עוגת גבינה – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ הוספת קישור לעוגת ספוג |
Matanyabot (שיחה | תרומות) מ בוט החלפות: לעיתים |
||
שורה 9:
==הכנת העוגה==
עוגת גבינה יכולה להכיל גבינת [[ריקוטה]] (בעיקר ב[[איטליה]]), גבינת [[קווארק (גבינה)|קווארק]] (בעיקר ב[[גרמניה]]) ועוד, אך השימוש הנפוץ הוא ב[[גבינת שמנת]]. מוצרים נוספים המעורבבים בדרך כלל עם הגבינה הם [[סוכר]], [[ביצה (מזון)|ביצים]], [[שמנת]]
תהליך אפיית עוגת גבינה הוא מבוקר ביותר ומתבצע לרוב בשלבים. העוגה נוטה להיסדק במהלך האפייה, כתוצאה מתהליך התמצקות של הביצים המוקצפות שבעיסה. אחת מהדרכים למניעת ההיסדקות היא אפיית העוגה ב[[אמבט מרים|אמבט מים חמים]], דבר שגורם לאפייה אחידה בכל חלל התנור. שיטה נוספת היא הוספת קורנפלור ([[עמילן תירס]]) לתוך העיסה. בדרך כלל יש להפריד את דפנות העוגה מן התבנית לקראת תום האפייה, כדי שלא ייווצר שקע במרכז העוגה.
|