ליפאז – הבדלי גרסאות

לליפאז שימושים רבים בתעשיות ה[[מזון]] (מסומן על אריזות מזון ב[[מספר E]] {{כ}}'''E1104'''), ה[[כימיה]] וה[[ביוטכנולוגיה]]. מספר דוגמאות הן ייצור [[ביו דיזל]] (דלק חלופי משמן צמחי); בתעשיית המזון, שינוי הרכב ומיקום [[חומצות שומן]] למטרת ייצור [[תרכובת מזון לתינוקות]], שימושים שונים בייצור [[מוצרי חלב]], וכן ייצור [[חומרי טעם וריח]]; ייצור תרכובות כימיות שונות למטרות [[רפואה|רפואיות]], ל[[חקלאות]] וכ[[דטרגנט|חומרי ניקוי]]. חומרים כמו [[תרופה|תרופות]] הם לעתיםלעיתים קרובות תרכובות [[כירליות]] כאשר רק אחת מהצורות רצויה, והשימוש בליפאז מאפשר לייצר את הצורה הרצויה בלבד{{הערה|שם=:0|Jaeger, Karl-Erich, and Thorsten Eggert. "[http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958166902003415 Lipases for biotechnology]." ''Current opinion in Biotechnology'' 13.4 (2002): 390-397.}}{{הערה|Houde, Alain, Ali Kademi, and Danielle Leblanc. "[http://link.springer.com/content/pdf/10.1385/ABAB:118:1-3:155.pdf Lipases and their industrial applications]." ''Applied biochemistry and biotechnology'' 118.1-3 (2004): 155-170.}}. מקורם של אנזימי ליפאז תעשייתיים רבים הוא [[מיקרואורגניזם|במיקרואורגניזמים]] כמו [[חיידקים]] או [[פטריות]]{{הערה|שם=:0}}.