הבדלים בין גרסאות בדף "צימוק"

הוסרו 27 בתים ,  לפני שנתיים
הצימוק ניתן להכנה מכל סוגי הענבים. בתהליך הייבוש המסורתי מיד לאחר ה[[בציר]] פורסים הענבים על יריעות ב[[כרם]] תחת [[השמש]], מוגבהים מן הקרקע ומכוסים ברשת על מנת למנוע פגיעה של מזיקים. לאחר מספר ימים הצימוקים מוכנים. בתהליכים מתועשים ניתן לייבש הענבים במהירות בתנורים עם קונבקציה- אוויר חם. לקבלת צימוקים בהירים משרים הפרי ב[[גופרית דו-חמצנית]] ומייבשים ב[[חום (פיזיקה)|חום]]. בתום תהליך הייבוש, הצימוקים מחוברים עדיין לשדרות ולגבעולים. מכניסים התוצרת למיכל צנטריפוגה, שבדפנותיו הפנימיים בליטות זקורות. במהלך הסיבוב התוצרת נזרקת על הדפנות ולבסוף נופלת לתחתית, משב חזק של אוויר נוסף כדי להסיר מפגעים קלים כאבק וחרקים. בהמשך, התוצרת עוברת על מסוע לשטיפה ומיון ידני, עד שלב האריזה.
 
בימים עברו לא היו זני ענבים ללא חרצנים ולצימוקים שנוצרו היו חרצנים. חרצנים אלו מכילים כמות רבה של [[ויטמין E]], פלבונואידים, [[חומצה לינולאיתפלבונואיד]], ופרוסיונידיםים (Procyanidin)בפרט בעליפרוסיונידים תכונות נוגדות חמצון.{{מקוראנ|Procyanidin}}) ושיירי [[חומצה לינולאית]].
 
 
3,411

עריכות