בצק – הבדלי גרסאות

* [[בצק עלים]] (באנגלית: Puff Pastry) - מורכב משכבות בצק ושומן. בעת האפיה אדי המים בשומן מפרידים את שכבות הבצק ועלים דקיקים פריכים .הקינוח mille feuilles (אלף עלים) מוכן מבצק זה ,ונקרא כך בגלל כמות העלים שבבצק .בצק עלים משמש גם להכנת [[בורקס]] ותחתיות למאפים שונים .

* בצק פילאס - זהו [[בצק עלים]] טורקי בתוספת של שמן ומשמש להכנת מאפים מלוחים ומתוקים.

* בצק פסטה - משמש להכנת [[פסטה|פסטות]] כגון [[ספגטי]] או [[רביולי]]. מורכב מקמח וביצים - בגרסה הטריה שלו . או מקמח דורום (בדרך כלל) ומים בגרסה התעשייתית היבשה . מקובל לבשל אותו במים.

* בצק פריך - בצק שמכיל על כל כמות של סוכר (או אבקת סוכר) בדרך כלל כמות כפולה של שומן (חמאה או מרגרינה) ובדרך כלל כמות משולשת של קמח לבן. מיחסי הכמויות האלה נובע כינוי נוסף לבצק מסוג זה, "בצק 3:2:1".