מלוח'יה – הבדלי גרסאות

[[תמונה:Molokheya hi res.JPG|שמאל|ממוזער|250px|צלחת מלוח'יה]]

'''מלוח'יה''' היא מאכל המורכב מ[[נזיד]] עלים צעירים של [[מלוכיה נאכלת]] וסוגים משתנים של [[בשר (מזון)|בשר]]. בדרך כלל מוגשת מלוח'יה מלווה ב[[אורז]] לבן. מקורה ב[[מצרים]] שם היא נחשבת ל"[[מאכל לאומי]]" והיא מוכרת גם בישראל במטבחם של פלסטינים ושל [[יהדות מצרים|יהודים יוצאי מצרים]].

 

את המאכל מתקינים מעלים צעירים של מלוכיה נאכלת שהופרדו מגבעוליהם ונרחצו. את העלים קוצצים בעזרת סכין קמורה בעלת שתי ידיות עץ המכונה "מחראטה" ומוסיפים לסיר שבושל בו בשר כגון עוף, בקר, כבש, ארנבת או סוגי בשר אחרים. המרק כולל גם תערובת [[תבלין|תבלינים]] שטוגנה בנפרד המכונה "תקלייה" (מבוטא: תאלייה. כוללת בדרך כלל [[שום]] כתוש וזרעי [[גד השדה|כוסברה]] טחונים).