באיג'יו – הבדלי גרסאות

ה'''באיגבָּאיְגְ'יו''' (白酒; Báijiǔ) הוא [[משקה חריף]] [[סין (אזור)|סיני]] [[משקה מזוקק|מזוקק]]. משמעות השם היא "משקה לבן", על אף צבעו השקוף. הבאיג'יו מיוצר לרוב מ[[דורה]] ומזוקק לרמות של 40%-60%. בדרום סין נהוג להשתמש ב[[אורז]] לצורך הפקתו ובצפון סין נהוג להשתמש אף ב[[חיטה]], ב[[שעורה]] וב[[דוחן]].

בגלל שקיפותו נראה הבאיג'יו דומה למשקאות מזוקקים אחרים אך לרוב נפח האלכוהול בו גבוה יותר לדוגמה [[וודקה]] רוסית (35-50%), סוצשׁוֹצ'ווּ יפני (25%) וסוגוסוֹג'ווּ קוריאני (20-45%). טעמו של הבאיג'יו הוא ייחודי לו.