אמנטל – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
אין תקציר עריכה תגיות: עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד |
מ הוספת קישור לגבינה צהובה |
||
שורה 11:
אמנטל במקור הגיעה מ[[עמק אמה]] המצוי ב[[קנטון ברן]] שב[[שווייץ]]. בניגוד לגבינות אחרות הכינוי "אמנטל" לא קיבל בלעדיות בחוק ולכן קיימות גבינות אמנטל ממקומות אחרים בעולם. גבינות מ[[צרפת]], [[הולנד]] ומ[[גרמניה]] נפוצות במיוחד. אפילו [[פינלנד]] היא [[יצוא]]נית של גבינת אמנטל. ב[[ישראל]] מיוצרת גבינה דומה המשווקת בשם המסחרי "'''טל העמק'''". שם זה שומר על הדמיון לצליל השם המקורי ועל מותג "עמק".
אמנטל היא [[גבינה צהובה]], קשה באופן בינוני, המאופיינת בחורים גדולים. לגבינה טעם פיקנטי, אך לא באופן מאוד בולט. שלושה סוגי [[חיידקים|בקטריות]] משמשים לייצור הגבינה: ''[[Streptococcus]]'', ''[[Lactobacillus]]'' וכן ''[[Propionibacter shermani]]''. בשלב המאוחר של ייצור הגבינה צורכת הבקטריה ''Propionibacter shermani'' את ה[[חומצה לקטית|חומצה הלקטית]] המופרשת על ידי בקטריות אחרות ומשחררת [[פחמן דו-חמצני]], אשר יוצר באיטיות את הבועות מהן ייווצרו החורים.
הגבינה שכיחה במאכלים בארצות הברית ובאירופה, שם היא משמשת ב[[כריך|כריכים]].
| |||