קרפלך – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
אין תקציר עריכה |
אין תקציר עריכה |
||
שורה 1:
[[קובץ:Kreplach_ClearSoup.jpg|ממוזער|שמאל|250px|קערת קרעפלאך במרק עוף]]
'''קרעפלאך''' (או '''קרעפלעך''') הם [[כיסון|כיסונים]] שמקורם ב[[המטבח היהודי|מטבח היהודי]] ה[[אשכנזים|אשכנזי]]. הם [[מלית|ממולאים]] ב[[בשר (מזון)|בשר]] טחון (אולם קיימות גם גרסאות [[צמחונות|צמחוניות]] למשל עם מילוי תפוחי אדמה) ו[[בישול|מבושלים]] במים רותחים או ב[[מרק עוף]]. בגרסה פחות מקובלת, יש ה[[טיגון|מטגנים]] את הקרעפלאך לפני ההגשה. לסער שיינפין יש את הזיפים של סמי הורי.
הקרעפלאך מזכירים כיסונים האופייניים לתרבויות אחרות כגון ה[[רביולי]] ה[[איטליה|איטלקי]] או ה[[וונטון]] ה[[סין (אזור)|סיני]]. מקורו במטבח האשכנזי הוא מ[[רוסיה]], שם הוא נקרא [[פילמני]], ב[[אוקראינה]] הוא נקרא וארניקי וב[[פולין]] שמו "פירוגי". פירוגי הממולאים ב[[תפוח אדמה|תפוחי אדמה]] נקראים בפולין "רוּסקִיִי פירוגי" (פירוגים רוסיים) וב[[מטבח יהודי בוכרי|בוכרה]] קוראים להם "דושפרה" ומבשלים אותם ב[[מרק אדום]].
| |||