גבינה צהובה – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
אמא של גולן (שיחה | תרומות) שחזור עמוק |
מ הוספת קישור לצבע מאכל |
||
שורה 7:
[[פרה|פרות]] אשר רועות עשב, נותנות [[חלב]] המכיל [[בטא-קרוטן]], חומר מסיס בשומן ובעל צבע כתום. לחלב כזה צבע עדין בלבד משני טעמים: אחוז השומן בחלב וריכוז הבטא-קרוטן בתוכו נמוכים; השומן בחלב מצוי בטיפות זעירות (globule) עטופות קרום, אשר [[החזרה (אופטיקה)|מחזיר]] אור ונותן לנוזל צבע חלבי. גבינות קשות מכילות אחוז שומן גבוה, וכן מבנה טיפות השומן בהן נהרס בתהליך הייצור, ולכן צבען עז יותר.
פרות שניזונות מתערובת נותנות חלב לבן, והגבינות העשויות ממנו לבנות גם כן, על-כן מוספים לגבינות הקשות המיוצרות ב[[ישראל]] [[צבע מאכל]] - [[אנאטו]] או בטא-קרוטן. גבינות מחלב [[תאו]], [[עז]] ו[[כבשה]] לבנות בכול מקרה.
==היסטוריה==
| |||