הבדלים בין גרסאות בדף "המטבח של ערביי ארץ ישראל"

מ (הוספת קישור לפלפל צ'ילי)
לערבים שכבשו את סוריה וארץ ישראל בתחילה היו מסורות קולינריות פשוטות המבוססות בעיקר על השימוש באורז, בשר [[כבש|טלה]], [[יוגורט]] ותמרים. מטבח זה לא התפתח במשך מאות שנים עד לעלייתה של ה[[בית עבאס|ח'ליפות העבאסית]], שקבעה את מקום בירתה ב[[בגדד]] ושילבה בין אלמנטים של [[המטבח הפרסי]] ל[[המטבח הערבי|מטבח הערבי]] הקיים{{הערה|שם=autogenerated1 }} ה[[גאוגרף]] הערבי [[מוקדסי|אל מוקדסי]] אמר על המאכלים של נפת פלסטין:
 
{{ציטוט|מפלשתינה ייצאו ה[[זית]]ים, התאנים המיובשות, הצימוקים, פירות החרוב ... מירושלים תצאנה הגבינות והצימוקים החגגייםהחגיגיים מהמינים הידועים כ"עינוני" ו"דורי", [[תפוח]]ים מעולים ... גם [[צנובר]]ים מהסוג הנקרא "קוראיש-בייט", ושווה להם לא נמצאו במקום אחר ...מסגהר וביסאן ([[בית שאן]]) באים התמרים, ה[[דבשה]] שנקראת "[[דיבס]]" ואורז. [https://archive.org/details/palestineundermo00lestuoft]}}
 
המטבח של [[האימפריה העותמאנית]] היה באופן חלקי מורכב ממה שהפך, עד אז מטבח ערבי "עשיר". לאחר [[מלחמת קרים]], ב-[[1855]], קהילות רבות אחרות, כולל [[בוסנים]], [[יוונים]], [[צרפתים]] ו[[איטלקים]] החלו להתיישב באזור ובמיוחד במרכזים עירוניים כמו [[ירושלים]], [[יפו]] ו[[בית לחם]]. מאכלים של הקהילות האלה תרמו לאופי המטבח של [[ערביי ארץ ישראל]], בעיקר הקהילות מ[[חבל הבלקן|מדינות הבלקן]].{{הערה|שם=autogenerated1 }}{{הערה|שם=autogenerated5|http://www.thisweekinpalestine.com/details.php?id=492&ed=43&edid=43}} עד שנות ה-50 וה-60 של [[המאה ה-20]], המרכיבים העיקריים למטבח הפלסטיני הכפרי היו [[שמן זית]], [[אורגנו]] ולחם שנאפה בתנור פשוט שנקרא [[טאבון]].{{הערה|http://www.thisweekinpalestine.com/details.php?id=1984&ed=134&edid=134}} הסופר ג'י. רובינסון ליס, כתב ב-[[1905]] בציינו כי "התנור לא ממוקם בתוך הבית, יש לו מבנה משלו, [שהוא] הרכוש המשותף של כמה משפחות שתפקידן הוא לשמור על זה תמיד חם".{{הערה|G. Robinson Lees (1905): Village Life in Palestine, Longmans, Green, and Co., p. 95}}