הבשלה – הבדלי גרסאות

אין שינוי בגודל ,  לפני 3 שנים
ביטול גרסה 24332865 של 62.0.224.129 (שיחה)
(ביטול גרסה 24332865 של 62.0.224.129 (שיחה))
[[קובץ:Psidium guajava (fruit).jpg|ממוזער|שמאל|200px|[[גויאבה]] ירוקה בוסרית וצהובה בשלה]]
[[קובץ:Blackberries ios.JPG|ממוזער|שמאל|200px|[[פטל שחור|אסנה]] על ה[[שיח]] - הפירות האדומים עדיין בוסר, בעוד השחורים כבר הבשילו]]
'''הדחלההבשלה''' היא תהליך המתרחש ב[[פירות]] וב[[ירקות]], המהווה את המעבר בין היותם '''בוסר''' לבין היותם ראויים למאכל. בשלב זה הופכים הפירות למתוקים יותר, פחות [[חומצה|חומצתיים]], פחות [[ירוק]]ים ורכים יותר.
 
השלבים בהבשלתו של הפרי מושפעים בידי [[הורמון|הורמונים]] שונים. הורמון חשוב בתהליך ההבשלה של הפירות הוא ההורמון [[אתילן]], סוג [[גז]] המופק על ידי צמחים מ[[חומצת אמינו|חומצת האמינו]] [[מתיונין]].
בפירות בעלי [[עמילן]], כגון [[בננה|בננות]], חל פירוק של העמילן, תוך עלייה בריכוז ה[[סוכרים]], ובעיקר [[פרוקטוז]] ו[[גלוקוז]].
 
==הבשלההבחלה==
הבחלה היא תהליך שמביא להבשלה מהירה של [[פרי|פירות]] באמצעות [[כימיקל|חומרים כימיים]]. נהוג להבחיל [[בננה|בננות]], [[תמר (פרי)|תמר]]ים, [[הדרים]] ועוד.