|
|
|
ריבה ניתנת להכנה בתערובת של סוכר ופרי או ירק בלבד. לפעמים מוסיפים לה חומרים מקרישים נוספים, כגון [[ג'לטין]] או [[פקטין]], המופק מפירות שונים כגון [[לימון]] ומוספים למרקחת. בנוסף, יש ריבות המכילות [[צבע מאכל|צבעי מאכל]] כדי להשיג מראה יפה יותר.
לרוב, ריבה ביתית מוכנת בבישולעל ידי בישול המרכיבים ביחס של 1:1 בין משקל הפרי למשקל הסוכר,. זאת למטרות קרישה אחידה וטעם מתוק יותר. ניתן להכין ריבה גם ביחסי תערובת אחרים כגון של 2:3 לטובת הפרי. כאשר מפחיתים את כמות הסוכר. עם זאת, יש לזכור כי הסוכר אחראי על חלק מהקרישה כך שנדרששבמקרים אלו נדרש להשתמש בעזר אחר על מנת להקריש את הריבה. אחד מחומרי הקרישה הנפוצים ביותר הוא פקטין – חומר שנמצא בתפוחי עץ, פרי הדר, ופירות נוספים. אפשר להוסיף לריבה שיש בה פרי דל בפקטין אפילו ליבות תפוחי עץ שיפרישו מספיק פקטין כדי להקריש את הריבה – ולהוציאם מהריבה לפני תום הבישול. אחרים מוסיפים לימון שלם חתוך, על קליפתו וגרעיניו.
==הריבה כאמצעי שימור==
|
