ביצת מאה השנים – הבדלי גרסאות

'''ביצת מאה השנים''' או '''ביצת אלף השנים (בסינית: 皮蛋 ''', PinYin- Pídàn),היא [[מטבח סיני|מעדן סיני]] שנעשה על ידי שימור [[ביצה (מזון)|ביצי]] [[ברווז]], [[תרנגולת]] או [[שליו]] בתערובת של טיט, אפר, [[מלח בישול|מלח]], [[סיד]] וקליפות של גרגרי [[אורז]] במשך מספר שבועות או מספר חודשים, שבסיומם, הביצה מוכנה. בסיום התהליך ה[[חלמון]] הופך לירוק כהה אפרפר ומרקמו דחוס וקרמי, ה[[חלבון הביצה|חלבון]] הופך למרקם דמוי ג'לי וצבעו חום כהה ושקוף. טעמה של הביצה עמוק ומלוח והיא נאכלת כשהיא חתוכה לפלחים או משמשת לתיבול מאכלים סינים שונים כמו למשל דייסת אורז (粥). בקיצקץ זו היתה ח*א בת ז**ה!!