מטבח יהודי בוכרי – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
שורה 11:
[[קובץ:מרק דושפרה.JPG|שמאל|ממוזער|250px|מרק דושפרה]]
* '''
* המאכל שנחשב למאכל הלאומי של העם הבוכרי נקרא '''[[פילאף|פלוב]]''', תבשיל בוכרי חגיגי האהוב על בני העדה ועל רבים אחרים. פלוב משלב בין [[גזר]], עוף, בשר ואורז. יש המוסיפים למאכל זה [[צימוקים]] או [[חומוס]]. ניתן להכין פלוב עם עוף ללא הבשר. השלב הראשון בהכנתו נקרא בשפה הבוכרית טף – טיגון הבצל, העוף, הבשר והגזר. השלב השני הוא סידור שכבות האוכל ב[[סיר]] ובישול האורז שהוא בסיס המאכל.
* '''ה[[חמין]]''' - גם במטבח יהודי בוכרה, כבכל [[מטבח יהודי]] קיים החמין, שנקרא גם''' אוסובו''' (אוכל של [[שבת]]) ומכיל בעיקר אורז. כמו בכל חמין יש לכל משפחה תוספות משלה, יש המוסיפים [[שעועית]] וחומוס ויש המוסיפים גם [[משמש]]ים, [[תפוח]]י עץ ו[[תמר (עץ)|תמר]]ים, טאדאגי זה החלק השרוף של האושסבו שנדבק לסיר. גרסה נוספת של המאכל מתבשלת בשקיק מיוחד בסיר מיים רותחים, בה בנוסף לאורז יש גם [[צימוקים]] ובשר קצוץ.
| |||