סיר בישול – הבדלי גרסאות

תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ שוחזר מעריכות של 79.179.94.48 (שיחה) לעריכה האחרונה של בורה בורה
החלפת הדף בתוכן "קטגוריה:כלי בישול סיר שהוא לבישול"
שורה 1:
{{מפנה|סיר|תואר כבוד אנגלי|סר}}
[[קובץ:Clay cokking pots Iron age 01.jpg|ממוזער|[[סיר בישול בעת העתיקה|סירי בישול מחרס]] תקופת הברזל המאוחרת 2 מימין סיר פתוח מירושלים משמאל סיר סגור מתל עמל. אוסף [[מוזיאון הכט]]]]
[[קובץ:Toepfe fcm.jpg|שמאל|ממוזער|250px|סירי בישול]]
[[קובץ:Cocotte-2.jpg|שמאל|ממוזער|250px|סיר בישול צרפתי חסין אש]]
 
'''סיר בישול''' הוא כלי קיבול ל[[בישול]] [[מזון]].
 
== היסטוריה==
{{ערך מורחב|סיר בישול בעת העתיקה}}
סירי הבישול הם בין הכלים העתיקים ביותר. השימוש בהם התחיל כבר ב[[תקופת הברונזה]].
 
סירי בישול מיוצרים בימינו מ[[מתכת|מתכות]] כדוגמת [[ברזל]], [[פלדה]], [[אלומיניום]] ולעיתים רחוקות יותר מ[[נחושת]], וזאת בשל [[מוליכות תרמית|הולכת החום]] הטובה של המתכות המאפשרת להם להעביר היטב את ה[[חום (פיזיקה)|חום]] המשמש לבישול (ב[[תנור אפייה]] או ב[[כיריים]]) אל המזון המבושל.
 
ב[[העת העתיקה|עת העתיקה]] וב[[ימי הביניים]] יוצרו גם סירי בישול מ[[חרס|קרמיקה]], משום שסירי בישול ממתכת היו מחוץ להישג ידן של מרבית שכבות האוכלוסייה. גם כיום משמשים סירי קרמיקה, הידועים גם כ"סירים רומאיים" לבישול בתוך תנור.
 
עם הופעתם של תנורים [[חשמל]]יים, התעורר הצורך בסירים בעלי תחתית מיוחדת להעברה יעילה של החום ממשטח הבישול.
 
== מבנה ==
סירים רבים מצופים בימינו בציפוי שמטרתו למנוע את חריכת המזון ולהקל על ניקויים. לרוב משתמשים לציפוי בסוגי פלדה מיוחדים, ב[[אמייל (טכניקה)|אמייל]] וב[[טפלון]].
 
כדי להקל על החזקת הסיר, מצוידים הסירים בידית אחיזה או בשתי ידיות, שהיו עשויות בעבר מחלקי מתכת שהולחמו אל הסיר, ומיוצרות כיום על פי רוב מחומרים מלאכותיים בעלי הולכת חום נמוכה כמו פלסטיק. לסירי בישול יש כמעט תמיד מכסה אשר סוגר על הסיר במשקלו וכך מאפשר [[לחץ]] גדול מעט יותר בתוך הסיר בזמן הבישול. ללחץ זה יתרון בבישולם של מאכלים מסוימים. המכסה מיוצר על פי רוב ממתכת או מ[[זכוכית]].
 
לשם ניקויים של סירי בישול, כמו של [[מחבת]]ות, השתמשו בעבר ב[[חול]] או ב[[מלח בישול|מלח]]. כיום משתמשים בחומרי ניקוי מכילי [[סבון]], במברשת או ב[[ספוג]]ית ניקוי מצופה [[פלסטיק]].
 
ההתאמה וההשלמה החזותית בין הסיר למכסהו הביאה ליצירת פתגמים כגון "לכל סיר יש מכסה".
 
==ראו גם==
* [[אלפס]]
* [[ווק]]
* [[מחבת]]
* [[סיר לחץ]]
 
==קישורים חיצוניים==
{{מיזמים|ויקימילון=סיר בשול|ויקימילון 2=סיר לחץ|ויקישיתוף=Category:Cookware|שם ויקישיתוף=כלי בישול}}
* {{האקדמיה ללשון העברית - מילה|סירים וסירות|2012/11|סירים-וסירות}}
{{שיטות בישול}}
[[קטגוריה:כלי בישול]]
סיר שהוא לבישול