חלבון – הבדלי גרסאות

'''חלבון''' (ב[[לועזית]]: '''פרוטאין''', מ[[יוונית]] - '''πρώτειος''', פְּרוֹטַאִיוֹס - "ראשוני") הוא [[תרכובת אורגנית]] גדולה ומורכבת יחסית, הבנויה מ[[פפטיד|שרשרת]] [[מתחם בקיפול חלבון|מקופלת]] של [[חומצת אמינו|חומצות אמיניות]] הקשורות ביניהן ב[[קשר פפטידי|קשרים פפטידיים]] בין הקבוצה ה[[קרבוקסיל]]ית של החומצה האמינית ל[[קבוצה אמינית|קבוצה האמינית]] של החומצה השנייה. בסך הכל יש בין 20 ל-22 חומצות אמינו סטנדרטיות שבונות חלבונים בגוף האדם. החלבונים נמנים עם התרכובות החשובות ביותר המרכיבות את ה[[אורגניזם]], והם מצויים בכל [[תא]] חי.

 

 

החלבונים התגלו לראשונה על ידי [[ינס יאקוב ברצליוס]] ב-[[1838]] והוא כינה אותם בשמם. אף-על-פי-כן, תפקידם המרכזי של החלבונים באורגניזמים חיים לא הוערך במלואו עד [[1926]], כאשר [[ג'יימס בטשלר סאמנר|ג'יימס סאמנר]] הראה כי האנזים [[אוראז]] הוא חלבון. הרצף הראשון של חלבון שנקבע היה של חלבון ה[[אינסולין]], על ידי [[פרדריק סנגר]], שזכה בפרס נובל על הישג זה ב-[[1958]]. המבנה החלבוני הראשון שפוענח היה של ה[[המוגלובין]] וה[[מיוגלובין]] על ידי [[מקס פרוץ]] ו[[ג'ון קנדרו]], גם כן ב-1958. המבנה התלת-ממדי של שני חלבונים אלו נקבע על ידי אנליזה של [[שבירה|שבירת]] [[קרני רנטגן]].