שווארמה – הבדלי גרסאות

[[קובץ:Doner kebap Istanbul 20071026.JPG|שמאל|ממוזער|250px|מתקן שווארמה והכנה מסורתית עם גחלים גלויים]]

 

לאחר זמן מה שבו סבב שיפוד השווארמה מול מקור החום נוצרת על פניו שכבה של בשר צלוי היטב. בעת הכנת מנת שווארמה לסועד נחתכת מגוש הבשר רק שכבת בשר צלוי זה באמצעות סכין חדה או [[מסור]] חשמלי. מאחר שגוש הבשר מורכב משכבות בשר הרי שמתקבלות רצועות דקות וקצרות של בשר צלוי ועסיסי. רצועות בשר אלה מתובלות ב[[תבלין|תבלינים]] שונים, כגון [[כורכום]], [[הל]], [[אגוז מוסקט]] ו[[כמון]] ומוכנות להגשה. לאחר שנחתכו כאמור נתחים מן השווארמה לצורך הגשה, ממשיכים יתר הנתחים להתבשל מול מקור החום וכך נוצרת לאחר זמן-מה שכבה חדשה של בשר צלוי. השווארמה נאכלת לרוב ב[[פיתה]], ב[[בגט]] או ב[[לאפה]], אך לעיתים גם בצלחת. מקובל לצרף לשווארמה מגוון תוספות, לפי טעמו של הסועד: חמוצים, מיני [[סלט]]ים של [[ירק]]ות, [[טחינה]], [[חומוס]], [[סחוג]], [[עמבה]] [[צ'יפס]] ו[[חרדל]].