|
תגיות: עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד |
|
יותר חזק לגיא יש צימווק
[[קובץ:Raisins 01.jpg|שמאל|ממוזער|200px|צימוקים]]
[[קובץ:Trocknung Rosinen.jpg|שמאל|ממוזער|200px|[[ייבוש מזון|ייבוש]] [[ענבים]] ב[[השמש|שמש]] להפיכתם לצימוקים, ב[[כרתים]]]]
'''צימוק''' הוא [[ענב]] ה[[שימור מזון|משומר]] על ידי [[יבוש מזון|יבושו]]. מאכל הקיים זה אלפי שנים ומיוצר במדינות בהן שכיח גידול גפן.
צימוקים [[מתוק]]ים עקב תכולת ה[[סוכר]] הגבוהה שבהם. אפשר לאכול אותם כפי שהם או [[בישול|לבשל]] ו[[אפייה|לאפות]] איתם. בצימוקים שחלפו מספר חודשים מתהליך הכנתם מתגבש הסוכר ומרקמם הופך גרגרי אך עדיין ניתן לצרוך אותם. ניתן להחזיר לצימוקים ממרקמם על ידי השרייתם ב[[נוזל]], או נוזל חם, הליך שכיח בבישול ובאפייה, המפחית מדביקותם.
הצימוק מופיע מספר פעמים ב[[תנ"ך]]{{הערה|[[s:שמואל א ל יב]]}} כמאכל הניתן כמתנה או כצידה לדרך בשל שימורו. ב[[ארץ ישראל]] הקדומה מוזכר הצימוק ביחד או בסמוך ל[[דבלה]], ה[[תאנה]] המיובשת. תאנים כמו הגפן הם פירות נפוצים ב[[ארץ ישראל]] ופשוטים לייבוש. כמו כן עם [[הכיבוש הערבי של ארץ ישראל]] והתפשטות ה[[אסלאם]] ה[[משקה חריף#אסלאם|אוסר]] צריכת [[משקה חריף|אלכוהול]] שכך ייצור היין הנרחב ב[[פלשתינה סקונדה|פלשתינה]], וגידולי הגפן הרבים הוסבו בעיקר לשימורי צימוקים, [[דבש ענבים|דיבס]] ו"מלבן"- "[[לדר]] ענבים".
==חומר הגלם ותהליך עיבוד הצימוק==
|
