הבדלים בין גרסאות בדף "ביצה (מזון)"

נוספו 2,520 בתים ,  לפני שנה
מ
שוחזר מעריכות של 109.253.196.26 (שיחה) לעריכה האחרונה של 37.26.146.206
(על סמך שיעור)
תגיות: עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד
מ (שוחזר מעריכות של 109.253.196.26 (שיחה) לעריכה האחרונה של 37.26.146.206)
תגית: שחזור
[[קובץ:Eggs in carton.jpg|ממוזער|שמאל|250px|ביצים משווקות ב[[תבנית ביצים]] המגינה עליהן משבירה]]
זה ביצה .
[[קובץ:Egg_Before_Stir.jpg|שמאל|ממוזער|200px|ביצים לפני בישול]]
'''ביצה''' היא ראש של יצור מתפתח שקוראים לו רתם דמבוניל[[עובר]] של בעלי חיים מסוימים לאחר שה[[ביצית]] עוברת [[הפריה]]. בעולם המערבי הביצים המשמשות כמזון הן ביצים "עקרות", ללא הפריית זכר, שהוטלו כחלק ממחזור הרבייה.
 
ביצי [[עופות]], ובעיקר ביצי [[תרנגולת|תרנגולות]], משמשות את האדם לאכילה, אם ישירות (כמו באכילת [[ביצה רכה]], [[ביצה קשה|קשה]], [[חביתה]], [[ביצה מקושקשת|טרופה]], [[ביצת עין]], [[ביצה עלומה]] וכו') או במגוון [[מאכל]]ים אחרים כמו [[עוגה|עוגות]], [[ממתק]]ים, [[מרק]]ים, [[סלט]]ים, [[מיונז]] ועוד. הביצה נתפסת כמזינה ובריאה כיוון שהיא מכילה [[חלבון]], [[לציטין]] ומינרלים רבים, אך הכמות הגבוהה של [[כולסטרול]] שהיא מכילה מזיקה. ניתן להימנע מן הכולסטרול אם אוכלים את [[חלבון הביצה]] ללא ה[[חלמון]], שכן כל הכולסטרול המצוי בביצה נמצא בחלמון, אך גם ריכוז ה[[מינרל (תזונה)|מינרלים]] הגבוה נמצא דווקא בחלמון.
 
הביצה מורכבת משלושה חלקים עיקריים: ה'''קליפה''', שלרוב אינה נאכלת, ה'''חלבון''' (המכיל בעיקר [[אלבומין]]), שהוא חלק אכיל שצבעו המקורי שקוף, וה'''חלמון''', שצבעו כתום עד צהוב (ביצים טריות יותר מאופיינות בחלמון בעל גוון כתום יותר).
 
הביצה הנפוצה ביותר במטבח היא ביצת תרנגולת, אך קיימים [[בעלי חיים]] נוספים שביציהם אכילות, כגון [[יען]], [[אווז]], [[ברווז]], [[שליו]], [[יונה]], [[צבים]] מסוגים מסוימים ואפילו [[דג]]ים (במאכלים כגון [[קוויאר]] ו[[איקרה]]). כלפי אכילת ביצים קיימת התנגדות בקרב פעילי [[זכויות בעלי חיים]] ו[[טבעונות|טבעונים]].
 
==ערכים תזונתיים==