ארטישוק ירושלמי – הבדלי גרסאות

תוכן שנמחק תוכן שנוסף
אלימיט (שיחה | תרומות)
אין תקציר עריכה
הוספתי את שמותיו של הארטישוק הירושלמי כפי שהם מקובלים בפי יהדות טורקיה ויהדות מצרים.
שורה 13:
|כיתוב=צמחי ארטישוק ירושלמי}}
[[קובץ:ארטישוק ירושלמי2.JPG|שמאל|ממוזער|202px|דוכן בטטה קסבייה בשוק]]
'''ארטישוק ירושלמי''' או '''חמנית הפקעות''' או '''אגס אדמה''' ([[שם מדעי]]: ''Helianthus tuberosus'') הוא [[צמח]] [[עשב]]וני [[רב שנתי]] קל לגידול, ממשפחת המורכבים, המצוי ב[[צפון אמריקה]]. הירק מקובל מאוד במטבח המרוקאי, ומשם נעשה מוכר ונפוץ בארץ, ומכונה בפי יהודי צפון אפריקה "בטטה קֶסְבִּיָיה", שמשמעותו ב[[ערבית מרוקאית]] הוא: [[תפוח אדמה]] של [[קנה מצוי|קנה]], שכן [[גבעול]] גבעול הצמח מזכיר בצורתו קנה. כמו כן הארטישוק הירושלמי ידוע בשמות נוספים; בפי יהדות מצרים הוא מכונה "טרטופע" ובפי יהדות טורקיה הוא ידוע בשם "דומלאן".
 
הארטישוק הירושלמי למעשה אינו [[ארטישוק]] וגם אין לו כל קשר עם [[ירושלים]]. שמו העברי התקני הוא '''חמנית הפקעות''', והוא מין השייך לסוג חמנית (''Helianthus''). מקור הכינוי העממי "ארטישוק" בא מטעמה של ה[[פקעת]], המזכיר טעם ארטישוק. התוספת "ירושלמי" נובעת מהשם שניתן לצמח ב[[איטלקית]] כשהתגלה לראשונה - Girasole, שהוא גם שמה של ה[[חמניה]] בשפה זו, ומכאן שובש השם ל-Jerusalem על ידי המתיישבים האנגלים בצפון אמריקה.