הבדלים בין גרסאות בדף "שוקולד"

נוספו 9 בתים ,  לפני שנה
ביטול גרסה 25143507 של 188.64.206.120 (שיחה)
תגיות: עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד אות סופית באמצע מילה חזרות
(ביטול גרסה 25143507 של 188.64.206.120 (שיחה))
[[קובץ:Chocolate02.jpg|שמאל|ממוזער|250px|קוביות שוקולד בשוקולד מותך]]
[[קובץ:Kit-Kat-Type-Variations.jpg|ממוזער|250px|חטיפי שוקולד]]
'''שוקולד''' הוא [[ממתק]] העשוי מקקימ[[זרע וזרע(בוטניקה)|זרע]]יףףףףםים [[תסיסה|מותססים]], קלויים וטחונים של עץ ה[[קקאו (עץ)|קקאו]] הטרופי (''Theobroma cacao''; "תאוברומה" ב[[יוונית]] 'מזון ה[[אל]]ים'). השוקולד הוא שילוב של [[מוצק|מוצקי]] קקאו ו[[סוכרוז|סוכר]] בשילוב מרכיבים נוספים - [[לציטין]], שתפקידו לסייע ביצירת [[תחליב|אמולסיה]] בין המרכיבים, ולעיתים [[ונילין]] כרכיב טעם.
 
ישנם שלושה [[זן (טקסונומיה)|זנים]] של עצי קקאו אשר בפוליהם משתמשים לצורך הכנת שוקולד. היקר והנדיר ביותר הוא הקריולו, המשמש כ־10% מ[[תעשייה|תעשיית]] השוקולד. לפולים של עץ זה טעם מריר פחות וארומטי יותר מאשר שאר פולי הקקאו. פורסטרו הוא הזן הפורה ביותר, בו משתמשים ב־80% מתעשיית השוקולד, ואילו ה־10% הנותרים הם מזן המכונה טריניטריו שהוא הכלאה של שני הזנים האחרים.
415

עריכות