פתיחת התפריט הראשי

שינויים

נוספו 60 בתים ,  לפני 6 חודשים
מ
אין תקציר עריכה
'''אמנטל''' ([[גרמנית]]: '''Emmentaler''') היא [[גבינה]] קשה שמקורה ב[[שווייץ]]. ב[[צפון אמריקה]], ב[[אוסטרליה]] וב[[ניו זילנד]] מכונה גבינה זו [[גבינה שווייצרית]], על אף שקיימים סוגים רבים של גבינות שווייצריות שונות.
 
אמנטל במקור הגיעה מ[[עמק אמה]] המצוי ב[[קנטון ברן]] שב[[שווייץ]]. בניגודהגבינה לגבינותמיוצרת אחרותגם הכינויבמדינות "אמנטל"נוספות לאאולם קיבלרק בלעדיותגבינות בחוקשיוצרו ולכןבקנטון קיימותברן גבינותוכן ה- Allgäuer Emmentaler המיוצרת בגרמניה, בעלות סטטוס אמנטלה ממקומות[[כינוי אחריםמקור בעולםמבוקר|AOC]]. גבינות מ[[צרפת]], [[הולנד]] ומ[[גרמניה]] נפוצות במיוחד. אפילו [[פינלנד]] היא [[יצוא]]נית של גבינת אמנטל. ב[[ישראל]] מיוצרת גבינה דומה המשווקת בשם המסחרי "'''טל העמק'''". שם זה שומר על הדמיון לצליל השם המקורי ועל מותג "עמק".
 
אמנטל היא [[גבינה צהובה]], קשה באופן בינוני, המאופיינת בחורים גדולים. לגבינה טעם פיקנטי, אך לא באופן מאוד בולט. שלושה סוגי [[חיידקים|בקטריות]] משמשים לייצור הגבינה: ''[[Streptococcus]]'', ''[[Lactobacillus]]'' וכן ''[[Propionibacter shermani]]''. בשלב המאוחר של ייצור הגבינה צורכת הבקטריה ''Propionibacter shermani'' את ה[[חומצה לקטית|חומצה הלקטית]] המופרשת על ידי בקטריות אחרות ומשחררת [[פחמן דו-חמצני]], אשר יוצר באיטיות את הבועות מהן ייווצרו החורים.
416

עריכות