הבדלים בין גרסאות בדף "צימוק"

הוסרו 106 בתים ,  לפני שנה
מ
שוחזר מעריכות של 31.154.238.129 (שיחה) לעריכה האחרונה של הויקי
תגיות: עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד עריכה חזותית
מ (שוחזר מעריכות של 31.154.238.129 (שיחה) לעריכה האחרונה של הויקי)
תגית: שחזור
 
הצימוק ניתן להכנה מכל סוגי הענבים. בתהליך הייבוש המסורתי מיד לאחר ה[[בציר]] פורסים הענבים על יריעות ב[[כרם]] תחת [[השמש]], מוגבהים מן הקרקע ומכוסים ברשת על מנת למנוע פגיעה של מזיקים. לאחר מספר ימים הצימוקים מוכנים. בתהליכים מתועשים ניתן לייבש הענבים במהירות בתנורים עם קונבקציה- אוויר חם. לקבלת צימוקים בהירים משרים הפרי ב[[גופרית דו-חמצנית]] ומייבשים ב[[חום (פיזיקה)|חום]]. בתום תהליך הייבוש, הצימוקים מחוברים עדיין לשדרות ולגבעולים. מכניסים התוצרת למיכל צנטריפוגה, שבדפנותיו הפנימיים בליטות זקורות. במהלך הסיבוב התוצרת נזרקת על הדפנות ולבסוף נופלת לתחתית, משב חזק של אוויר נוסף כדי להסיר מפגעים קלים כאבק וחרקים. בהמשך, התוצרת עוברת על מסוע לשטיפה ומיון ידני, עד שלב האריזה.
 
את הצימוק ניתן להחזיר לצורתו המקורית כענב ע"י השארתו במים
 
בימים עברו לא היו זני ענבים ללא חרצנים ולצימוקים שנוצרו היו חרצנים. חרצנים אלו מכילים כמות רבה של [[ויטמין E]], [[פלבונואיד]]ים (בפרט פרוסיונידים {{אנ|Procyanidin}}) ושיירי [[חומצה לינולאית]].