הבדלים בין גרסאות בדף "המטבח של ערביי ארץ ישראל"

מ
הוספת קישור לבשר כבש
מ
תגית: עריכת קוד מקור 2017
מ (הוספת קישור לבשר כבש)
===הגליל===
[[קובץ:Kibbeh3.jpg|שמאל|ממוזער|200px|צלחת של כדורי [[קובה (מאכל)|קובה]] עם קישוט של עלי [[נענע]]]]
המטבח הערבי הגלילי דומה מאוד למטבח הלבנוני, בשל התקשורת הענפה בין שני האזורים לפני הקמת [[מדינת ישראל]]. הגליל מתמחה במספר ארוחות המבוססות על שילוב של בורגול, תבלינים ובשר, המכונים [[קובה (מאכל)|קובה]] על ידי הערבים. "קובה בסינייה" הוא כאשר לוקחים [[בשר כבש]] או [[בשר בקר]] טחון ומערבבים עם [[פלפל שחור|פלפל]], [[פלפל אנגלי]] ותבלינים אחרים עטופים בקרום בורגול, ומשם לאפייה. "קובה בסינייה" יכול לשמש כמנה העיקרית בארוחת צהריים פלסטינית. "קובה נייה" היא וריאציה של קובה, אשר מוגשת כבשר נא מעורבב עם בורגול ומגוון רחב של תבלינים. זה נאכל בעיקר כמנת תוספת צדדית עם [[פיתה]] או לחם "[[מרקוק]]" שמשמש "לנגב" את הבשר. כיוון שהצלחת מוגשת כאוכל נא, כל מה שלא נאכל באותה העת מבושל למחרת בגרסה האפויה או ככדורי קובה מטוגנים.{{הערה|שם=autogenerated5 }}{{הערה|שם=autogenerated2|[http://imeu.net/news/article00258.shtml IMEU: Cuisine]}}
 
בגליל, ארוחה לאירועים מיוחדים מורכבת מכבש קלוי, או כל סוג אחר של בשר, שאותו משלימה תערובת של אורז עם בשר טלה קצוץ ומתובל במבחר תבלינים, בדרך כלל מקושטים ב[[פטרוזיליה]] קצוצה ואגוזים קלויים.{{הערה|שם=autogenerated5 }} "[[שישקבב]]" (שישליק) או "להם מאשווי" ו"שיש טאוק" (שיפודי פרגיות) הם בשר גריל על שיפודים ונאכלים בדרך כלל לאחר מערך של [[מנה ראשונה|מנות ראשונות]] המכונה "[[מזה|מֶזֶה]]".{{הערה|שם=autogenerated2 }}