בצל ירוק – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ #הפניה בצל הגינה |
WikiJunkie (שיחה | תרומות) הסרת ההפניה לדף בצל הגינה תגית: הסרת הפניה |
||
שורה 1:
{{בעבודה}}
[[קובץ:CSA-Red-Spring-Onions.jpg|280px|ממוזער|בצל ירוק]]
'''בצל ירוק''' (באנגלית: Scallion) הם [[ירקות]] ממינים שונים של [[בצל הגינה]]. לבצל הירוק יש טעם פחות חזק מסוגים אחרים של בצל הגינה ובשל כך נעשה בהם שימוש לעיתים רבות ב[[סלט]]ים מבלי שהם עוברים טיגון. לעיתים רבות נעשה גם שימוש בבצל ירוק קצוץ במרקים, אטריות, מאכלי ים, ורוטבים.
על אף שה-bulb של הבצלים הירוקים משמשים בהכנת מאכלים שונים, המאפיין המגדיר של בצלים ירוקים הוא שאין להם bulb אשר מפותח במלואו. למינים של הבצלים הירוקים יש עלים ירוקים ארוכים שגדלים ישירות מן ה-bulb. העלים הללו משמשים גם כן בהכנת מאכלים והם נאכלים הן כאשר הם מבושלים והן כאשר אינם מבושלים.
<!--
== סוגים ==
מינים ו זנים אשר עשויים להיקרא "scallions" כוללים:
* א cepa
:* 'לבן ליסבון'
:* "לבן ליסבון חורף הרדי" - מגוון נוסף hardy עבור overwintering
:* Calçot
:* A. cepa var. cepa - רוב הזנים הגדלים במערב בעיקר כמו scallions שייכים מגוון זה. [5] עם זאת, את "scallions" מ A. cepa var. cepa (בצל נפוץ) הם מן הצמח צעיר, שנקטפו לפני צורות נורה או לפעמים לאחר bulbing קלה התרחשה.
:* A. cepa var. אגרטום (לשעבר אסקלוניקום) - המכונה בדרך כלל שאלוט או לפעמים אשליות.
* צ'ינס
* A. fistulosum, בצל הוולשית - אינו יוצר נורות גם כאשר הוא בוגר, והוא גדל במערב כמעט אך ורק כצל או בצל סלט, אם כי באסיה זה מינים הוא בעל חשיבות עליונה בשימוש טרי ומבושל.
* א '- שגשוג - משמש לעיתים כצלעות.
== שימושים ==
בצל ירוק יכול להיות מבושל או משמש גלם כחלק סלטים, סלסות או מתכונים אסייתיים. בצלעות מקולפות משמשים מרק, אטריות, מאכלי ים, כריכים, קארי וכחלק מטוגן. ב רטבים מזרחיים רבים, חצי סנטימטר התחתונה (רבע אינץ ') של השורש מוסר בדרך כלל לפני השימוש.
במקסיקו ובדרום-מערב ארצות הברית, סיבוליטים הם בצל ירוק מרושל במלח, שלם בגריל ואוכל עם גבינה ואורז. עם מיץ ליים, הם משמשים בדרך כלל כמו ליווי מסורתי מנות אסאדו. [8] [9]
במטבח הקטלאני, calçot הוא סוג של בצל בצלחת המסורתית (plural: calçotades). אירוע גסטרונומי פופולרי של אותו שם מתקיים בין סוף החורף לבין תחילת האביב, שבו calçots הם בגריל, טבל salvitxada או רומסקו רוטב, ו הנצרכים בכמויות מסיביות. [10] [11]
ביפן, בצל עץ (wakegi) משמשים בעיקר כמו ציפוי של המטבח היפני כגון tofu.
בווייטנאם, בצל וולשי חשוב להכין dàa hành (בצל מותסס) אשר שימש עבור Tết, השנה החדשה וייטנאמית. סוג של רוטב, mỡ hành (בצל וולשי מטוגן בשמן), משמש מנות כגון cơm tấm, bánh ít ו cà tnm nướng. בצל וולשי הוא המרכיב העיקרי של צלחת cháo hành, שהיא דייסת אורז המשמש לטיפול הצטננות.
בהודו, הוא נאכל גלם כמתאבן. בצפון הודו, כוסברה, נענע בצל צ 'אטני מבוצעים באמצעות scallions מבושל.
בממלכה המאוחדת, צלעות קצוצים בדרך כלל ומוסיפים פירה, או כמרכיב נוסף סלט תפוחי אדמה.
בדרום הפיליפינים, הוא הקרקע במרגמה יחד עם זנגביל ופלפל צ'ילי לעשות תבלין יליד שנקרא palapa רטוב, אשר ניתן להשתמש בהם כדי מנות ספייס או כמו ציפוי עבור מזון מטוגן או מיובש. זה יכול לשמש גם כדי להפוך את הגרסה היבשה של palapa, כאשר הוא מוקפץ מטוגן עם שבבי קוקוס טרי palapa רטוב.
בסעודת הפסח, יהודים פרסים חובטים זה בזה בסלעים לפני ששרים את השיר "Dayenu", המסמל את השוטים שסבלו על ידי בני ישראל תחת המצרים הקדמונים. [12]
שמן זית עשוי לפעמים מן העלים הירוקים. העלים קצוצים מבושל קלות, ולאחר מכן emulsified בשמן כי הוא משמש אז לקישוט.
-->
| |||