אבטיח – הבדלי גרסאות

האבטיח הוא אחד מפירותממאכלי ה[[קיץ]] האהובים ב[[ישראל]]. עונת האבטיחים בישראל מתחילה בחודש יוני, מגיעה לשיאה ביולי ומסתיימת באוגוסט, כאשר מרקמו של האבטיח הופך ספוגי. יש הסבורים כי ניתן לזהות אבטיח איכותי ומתוק (שמרקמו אחיד) אם הוא משמיע צליל עמוק כאשר מכים עליו.

מלבד אכילת הפריהירק ניתן לקלות את זרעי האבטיח השחורים או הלבנים להכנת [[פיצוחים]], וכן להפיק מהם [[שמן]] מאכל. זן אבטיח הגרעינים הנפוץ בארץ נקרא '''מללי'''. המללי מכיל גרעינים רבים וגדולים במיוחד. קטיף המללי מתבצע על ידי מכשיר מיוחד המפצח את הפריהירק ומוציא את גרעיניו, בעוד שאת הליבה והקליפה הוא משאיר בשדה.

אבטיח בלי גרעינים הוא זן [[רביית כלאיים|כלאיים]] מיוחד אשר פירותיו עקרים ונושאים בתוכם רק מספר מועט של מעטפות הזרע – שקיקים לבנים דקיקים וקלים לאכילה. על מנת ליצור פריאבטיח נטול גרעינים יש לגדל תחילה צמח אבטיח [[פלואידיות|טריפלואידי]] על ידי הפריה של צמח נקבה של זן טטרפלואידי ב[[אבקה (בוטניקה)|אבקה]] של צמח מזן רגיל, דיפלואידי. זרעיו של הצמח הטריפלואידי גדולים יותר מהזרעים של הצמחים הדיפלואידיים וגדלים לצמחי אבטיח טריפלואידיים שהם עקרים בהפריה הדדית. עם זאת, כשפרחים נקביים של צמח טריפלואידי מואבקים באבקה של צמח דיפלואידי רגיל, נוצרים פירות עקרים שהם האבטיחים בלי גרעינים. לפיכך, בשדה שבו זורעים את הצמח הטריפלואידי נזרע בסמוך גם צמח דיפלואידי רגיל שיפרה אותו על ידי האבקה.