הבדלים בין גרסאות בדף "ברוקולי"

נוספו 4,926 בתים ,  לפני שנתיים
אין תקציר עריכה
'''''ברוקולי זה כרוב בכלל'''''{{פירוש נוסף}}כרוב{{מיון
{{מיון
| שם = ברוקולי
| תמונה = https://i5.walmartimages.ca/images/Large/272/109/6000191272109.jpg
|תמונה=[[קובץ:Broccoli bunches.jpg|250px]]
| ממלכה = [[צומח]]
| מערכה = [[בעלי פרחים]]
| מחלקה = [[דו-פסיגיים]]
| סדרה = [[צלפאים]]
| משפחה = [[מצליבים]]
| סוג = [[כרוב (סוג)|כרוב]]
| מין סוג= [[כרוב הבר(סוג)|כרוב]]
| תת-מין =[[כרוב ברוקוליהבר]]
|תת-מין=ברוקולי
| שם מדעי = Brassica oleracea Italica
}}
[[קובץ:Broccoli DSC00861.png|שמאל|ממוזער|250px|שתי תפרחות ברוקולי]]
'''ברוקולי''' ([[שם מדעי]]: ''Brassica oleracea Italica'') הוא [[תת מין|זן]] של [[כרוב הבר]].
 
לברוקולי ראשי [[פרח]]ים ירוקים כהים, המסודרים בצורה דמוית-עץ על גבי ענפים שנובטים מ[[גבעול]] עבה ואכיל. אזור הפרחים הגדול מוקף בעלים ירוקים. במראהו דומה הצמח ל[[כרובית]].
 
את הברוקולי מגדלים באזורים קרירים, בשל חוסר יכולתו לפרוח באקלים קיצי חם. עונות זריעתו הן סתיו וחורף.
 
לברוקולי [[ערך תזונתי]] גבוה. [[בישול]]ו נעשה באמצעות טכניקות פשוטות, בעיקר [[הרתחה]] או [[אידוי]], ניתן לאכול תפרחות של צמח טרי גם ללא בישול.
 
==מקור השם==
מקור המלה "ברוקולי" במילה ה[[לטינית]] "ברקיום" (brachium) ולאחר מכן המלה האיטלקית "ברוקולו" (broccolo), פירושן '''זרוע''' או [[ענף (בוטניקה)|'''ענף''']]. השם משקף את צורת הצמח שמסתעף כמו עץ.
 
==היסטוריה==
[[קובץ:Broccoli plant.jpg|שמאל|ממוזער|250px|ברוקולי מוקף בעלים לפני הקציר]]
הצמח פותח [[כרוב הבר|מכרוב הבר]] באמצעות [[ברירה מלאכותית]] ודיכוי התפתחות הפרחים. [[היסטוריון|היסטוריונים]] סבורים כי בתקופת [[רומא העתיקה]] נעשה לראשונה גידול של ברוקולי, למרות שהמלה "ברוקולי" לא נמצאת ביצירות מהתקופה.
על אף אי הוודאות באשר למועד הגידול הראשוני, מקורו הגאוגרפי של ברוקולי היה בוודאות ב[[איטליה]], והצמח לא התפרסם מחוץ לארץ זו במשך שנים רבות. ברוקולי הופיע ב[[צרפת]] לראשונה ב-[[1560]], אך ידוע כי אף ב[[המאה ה-18|מאה ה-18]], ברוקולי לא היה מאכל פופולרי ב[[אנגליה]]. כשהמאכל הובא ל[[ארצות הברית]] על ידי המדינאי והמדען [[תומאס ג'פרסון]] באמצע אותה מאה, היה הברוקולי יבול נדיר ואקזוטי מאד. הברוקולי הפך למאכל עממי רק בראשית [[המאה ה-20]], כשמחירו ירד וכאשר המגדלים בחרו להדגיש את ערכו התזונתי.
 
==תזונה==
הברוקולי הוא מאכל בעל ערך תזונתי גבוה, ותועלת בריאותית מגוונת לגוף. לדוגמה, בעוד שברוקולי מכיל רק 43 [[קלוריה|קלוריות]] למנה של כוס אחת, הוא מכיל 205.7% של הצריכה היומית המומלצת של [[ויטמין C]], כ-90 מיליגרם למאה גרם. להשוואה, ב[[תפוז]]ים יש 50 מ"ג ל-100 גרם, ב[[תרד]] 30, ב[[עגבנייה|עגבניות]] 10, וב[[תפוח]]ים 6.
 
בנוסף, ברוקולי מכיל מרכיבי מזון חיוניים אחרים, כמו [[סידן]], [[חומצה פולית]], [[סיבים תזונתיים]], [[מנגן]], [[חומצת אמינו|חומצת האמינו]] [[טריפטופן]], [[אשלגן]], ו[[ויטמין B6|ויטמין B<sub>6</sub>]].
 
כמו כן מיוחסת לברוקולי יכולת למניעת מחלות רבות. מחקרים רבים מצאו כי צריכת ברוקולי מסייעת במניעת [[סרטן (מחלה)|סרטן]]. בדומה לצמחים אחרים במשפחתו, ברוקולי מכיל [[כימיקל]]ים המסוגלים למנוע סרטן ולבלום התפשטות או התפתחות [[גידול]]ים{{מקור}}.
 
ברוקולי הוא מאכל בעל תועלת רבה לבריאות ה[[לב]]. צריכת הצמח מסייעת לחיזוק מערכות ההגנה בגוף ובכך למנוע [[מחלות לב]] ולהפחית את נזקיהן. מרכיבים מסוימים בברוקולי מסוגלים לסייע בתיקון תאי [[עור]] שניזוקו על ידי [[השמש]], ולכן במניעת [[סרטן העור]]. לברוקולי יש תועלות רבות למערכת ה[[עצם|עצמות]] בזכות הריכוז הגדול של ויטמין C וסידן. עם זאת, הברוקולי אינו מכיל כמויות גדולות של [[סוכרים|סוכר]] ו[[שומן]] המצויים במאכלים מחזקי עצמות אחרים כמו תפוזים ו[[חלב]]. לברוקולי יש יתרונות במניעת [[קטרקט]], [[דלקת מפרקים]], [[מום מולד|מומים מולדים]], וכיבים (פצעים פתוחים ברקמות שונות בגוף).{{מקור}}
 
==קישורים חיצוניים==
{{מיזמים|ויקיציטוט=ברוקולי|ויקישיתוף=Category:Broccoli|ויקימילון=ברוקולי}}
24

עריכות