שימור מזון – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ הוספת קישור לחומץ תפוחים |
|||
שורה 36:
*מלחים - לכבישה משתמשים במלח טהור בגריסה בינונית (מלח להכשרת בשר). סוגי המלחים הם: מלח גס, מלח ים, מלח בישול, סלפטר (סודיום ניטראט).
*חומצות - סוגי החומצות הם: חומצת לימון, לימון, ויטמין C, תמרהינדי.
*חומץ - סוגי החומץ הם: [[חומץ תפוחים]], חומץ בן יין לבן/אדום, חומץ טבעי וחומץ אורז.
*אלכוהול - האלכוהול מעכב התפתחות חיידקים. שימושו העיקרי הוא בשימור פירות. רמת האלכוהול לצורך התהליך צריכה להיות לפחות 40%.
| |||