חלבון – הבדלי גרסאות

[[קובץ:Catalase Structure.png|שמאל|ממוזער|250px|מבנה רביעוני של חלבון [[קטלאז]], המתפקד כאנזים]]

'''חלבון''' (ב[[לועזית]]: '''פרוטאין''', מ[[יוונית]] - '''πρώτειος''', פְּרוֹטַאִיוֹס - "ראשוני") הוא [[תרכובת אורגנית]] גדולה ומורכבת יחסית, הבנויה מ[[פפטיד|שרשרת]] [[מתחם בקיפול חלבון|מקופלת]] של [[חומצת אמינו|חומצות אמיניות]] הקשורות ביניהן ב[[קשר פפטידי|קשרים פפטידיים]] בין הקבוצה ה[[קרבוקסיל]]ית של החומצה האמינית ל[[קבוצה אמינית|קבוצה האמינית]] של החומצה השנייה. בסך הכל יש בין 20 ל-22 חומצות אמינו סטנדרטיות שבונות חלבונים בגוף האדם. החלבונים נמנים עם התרכובות החשובות ביותר המרכיבות את ה[[אורגניזם]], והם מצויים בכל [[תא]] חי.

רצף חומצות האמינו בחלבון נקבע על ידי רצף ה[[נוקליאוטיד]]ים ב[[גן (ביולוגיה)|גן]] (מקטעי [[DNA]] או [[RNA]]) המכיל את המידע להרכבתו. מכלול תכונותיו של האורגניזם נקבע על ידי ה[[קשר כימי|התקשרויות הכימיות]] של חלבון אחד עם אחר. לחלבונים מבנה תלת-ממדי מורכב ביותר המכתיב את תפקידם ופעילותם בגוף החי.