חלבון – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
←החלבון בתזונה: "הרגלי אכילה" ל"תזונה" תגיות: עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד |
אינטראקציות עם חומרים אחרים |
||
שורה 1:
{{פירוש נוסף|נוכחי=תרכובת אורגנית|אחר=חלק בביצה|ראו=[[חלבון הביצה]]}}
[[קובץ:Catalase Structure.png|שמאל|ממוזער|250px|מבנה רביעוני של חלבון [[קטלאז]], המתפקד כאנזים]]
'''חלבון''' (ב[[לועזית]]: '''פרוטאין''', מ[[יוונית]] - '''πρώτειος''', פְּרוֹטַאִיוֹס - "ראשוני") הוא [[תרכובת אורגנית]] גדולה ומורכבת יחסית, הבנויה מ[[פפטיד|שרשרת]] [[מתחם בקיפול חלבון|מקופלת]] של [[חומצת אמינו|חומצות אמיניות]] הקשורות ביניהן ב[[קשר פפטידי|קשרים פפטידיים]] בין הקבוצה ה[[קרבוקסיל]]ית של החומצה האמינית ל[[קבוצה אמינית|קבוצה האמינית]] של החומצה השנייה. בסך הכל יש בין 20 ל-22 חומצות אמינו סטנדרטיות שבונות חלבונים בגוף האדם. החלבונים נמנים עם התרכובות החשובות ביותר המרכיבות את ה[[אורגניזם]], והם מצויים בכל [[תא]] חי. הם יוצרים אינטראקציות עם מולקולות מסוגים שונים, כגון [[אינטראקציית חלבון-חלבון|חלבונים אחרים]], [[ליפיד|ליפידים]], [[פחמימה|פחמימות]], ו-[[DNA]].<ref>{{צ-ספר|שם=Introduction to protein structure|קישור=https://www.worldcat.org/oclc/39508201|מו"ל=Garland Pub|שנת הוצאה=1999|מקום הוצאה=New York|oclc=39508201|מהדורה=2nd ed|מחבר=Brändén, Carl-Ivar, 1934-}}</ref><ref>{{צ-ספר|שם=Biochemistry|קישור=https://www.worldcat.org/oclc/32468760|מו"ל=Benjamin/Cummings Pub. Co|שנת הוצאה=1996|מקום הוצאה=Menlo Park, Calif.|oclc=32468760|מהדורה=2nd ed|מחבר=Mathews, Christopher K., 1937-}}</ref>
רצף חומצות האמינו בחלבון נקבע על ידי רצף ה[[נוקליאוטיד]]ים ב[[גן (ביולוגיה)|גן]] (מקטעי [[DNA]] או [[RNA]]) המכיל את המידע להרכבתו. מכלול תכונותיו של האורגניזם נקבע על ידי ה[[קשר כימי|התקשרויות הכימיות]] של חלבון אחד עם אחר. לחלבונים מבנה תלת-ממדי מורכב ביותר המכתיב את תפקידם ופעילותם בגוף החי.
שורה 61:
== תפקידי החלבונים ==
[[קובץ:Er_a_3.JPG|שמאל|ממוזער|250px|מבנה תלת ממדי של חלבון הקשור לסליל DNA. החלבון כולל שני סלילי אלפא ומשטח בטא]]להוציא סוגים מסוימים של RNA, רוב המולקולות הביולוגיות הן אינרטיות יחסית. החלבונים הם אלה שאחראים לרוב הפעילות בתא, והתפקידים שלהם נקבעים ב-DNA.<ref>{{צ-ספר|שם=Molecular cell biology|קישור=https://www.worldcat.org/oclc/41266312|מו"ל=W.H. Freeman|שנת הוצאה=2000|מקום הוצאה=New York|oclc=41266312|מהדורה=4th ed}}</ref>
* [[חלבון ממברנה|חלבוני ממברנה]] - "[[תעלה (חלבון)|תעלות]]", "[[משאבה (חלבון)|משאבות]]"
* חלבוני מבנה - לדוגמה: [[קרטין]], [[קולגן]] (בונה [[סחוס]])
| |||