פפריקה – הבדלי גרסאות

'''פפריקה''', או בשמה ה[[עברית|עברי]] '''פלפלת''', היא [[תבלין]] בצבע [[אדום]] המופק על ידי טחינה של [[פלפלת צ'ילי]] יבשה לאבקה. בשפה ה[[הונגרית]] (שממנה מגיע השם) המילה "פפריקה" מציינת כל פלפל שהוא.

צמח ה[[פלפלת]], בשמו המדעי ''capsicum annuum'', הוא למעשה זן מתורבת של צמח '''פלפל צ'ילי''', ממשפחת הסולנייםה[[סולניים]], שמקורומקורו ב[[דרום אמריקה]], והוא נפוץ בבישול האינדיאני והדרום אמריקאי ואומץ גם במטבח הצפון האמריקאי. הזן המתורבת אומץ באופן נרחב ב[[מטבח הונגרי|מטבח ההונגרי]] והוא מחומרי היסוד בבישול זה. בנוסף ישנה גם "פפריקה מרוקאית" שנוהגים לתבל בשמן.

בעגה היומיומית מתייחסים לשני סוגי פפריקה: פפריקה חריפה ופפריקה מתוקה. בעגהחריפה המקצועית,מיוצרת המונחמפלפל צ'פפריקה'ילי מתייחסהחריף, לזניומתוקה פלפלמיותרת מתוקיםמפלפל אואדום בעלי חריפות עדינה בלבד, ולא לפלפלים חריפים([[גמבה]]).