עראייס – הבדלי גרסאות

העראייס הואיכול להיות מוגש על רבעי פיתה ממולאים בעיסות בשר מתובלות שונות, אשר עוברים צלייה באש. כתוצאה מכך, מתקבלת פיתה צלויה היטב מבחוץ אשר סופגת חלק מטעמי הקציצה, בעוד והחלק הפנימי של המאכל:, הקציצה -, שומרת על המיצים שלה ולא מתייבשת<ref name=":0" />.

המאכל היה קיים בארץ בעיקר במסעדות ערביות בצפון. בשנת 2016 החלו להגיש את העראייס צלוי על גריל כמנת ביניים במסעדה בתל אביב. משם המנה הפכה לאוכל רחוב פופולרי בישראל, במסעדות, דוכני רחוב ועוד<ref name=":1" />. העראייס הוא אחת ממנות אוכל הרחוב הנפוצות; כיום ניתן למצוא ברחבי הארץ דוכנים רבים ומסעדות שכוללים עראיס בתפריט, בדרך כלל עראיס יופיע בתפריט בקטגוריה של [[מתאבן|מנה ראשונה]]. רבעי הפיתה הממולאים בבשר הפכו נפוצים בנוף [[מאכלי רחוב|מאכלי הרחוב]] הישראלים<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://www.haaretz.co.il/food/street-food-review/.premium-REVIEW-1.6035700|כותרת=הרוס על "ערוסה": הדוכן החדש ששובר את השוק|אתר=www.haaretz.co.il|תאריך_וידוא=2019-06-14}}</ref>.