קמח – הבדלי גרסאות

 

==חשיבותו במאכלים פופולריים==

 

==הרכב הקמח ותפקידו באפייה==

 

==ביהדות==

=== שימוש בקמח בחג הפסח ===

ב[[יהדות]] חל איסור אכילת [[חמץ]] בחג ה[[פסח]], ומכיוון שקשה להישמר מהחמצת הבצק במהלך עריכת הבצק ואפייתו, לפיכך במהלך החג משמשים [[קמח תפוחי אדמה]], קמח [[חמצה|חומוס]], קמח [[קוקוס]], קמח [[שקדים]] וקמחים רבים אחרים כתחליף לקמחי דגנים דוגמת קמח החיטה, [[שיפון (דגן)|השיפון]] ו[[כוסמין|הכוסמין]]. בנוסף לקמחים שאינם עשויים מדגן, ניתן להשתמש בחג הפסח גם ב[[קמח מצה]] העשוי ממצות שנטחנו דק לאבקה, היות שעל פי כללי ה[[הלכה]], קמח שהופק ממאכל שעבר [[אפייה]], נעקרה ממנו יכולת ההחמצה. בפועל קמח המצה הוא אחד הקמחים השימושיים ביותר בחג הפסח, ומשמש למגוון מאכלים.

 

==קישורים חיצוניים==

 

* ורד שומרוני, [https://eatwell.co.il/%D7%A7%D7%9E%D7%97-%D7%9E%D7%9C%D7%90-%D7%A7%D7%9E%D7%97-%D7%9C%D7%91%D7%9F/ קמח מלא, קמח לבן, וההבדל ביניהם]. באתר eatwell

* הרב [[משה ביגל]], [http://www.tzohar.org.il/?p=2163 הקמח בימינו וכשרותו לפסח], באתר [[ארגון רבני צהר|צהר]]

==הערות שוליים==

{{הערות שוליים}}