ג'לטין – הבדלי גרסאות

'''ג'לטין''' (נקרא גם '''מקפית''' או '''גלדין''') הוא [[חלבון]] קרישי שמופק בין השאר מ[[עצם|עצמות]] ומ[[עור]]ות של בעלי חיים, בעיקר מ[[בקר הבית|בקר]], [[חזיר]]ים ו[[דג]]ים. הג'לטין משמש כ[[חומרים מייצבים|חומר מייצב]] בתעשיית המזון, בעיקר בתחום ה[[מגדנאות]], וסימונו הוא:{{כ}} "'''[[מספר E|E]]441'''". מקור השם ג'לטין מהמילה הלטינית "גֶלָטוס", שמשמעותה קשיח או קפוא<ref>{{הערה|והיא קרובה למילה 'גלדין' משורש ג.ל.ד, שמשמעותו: [[קרישה|קרוש]] וקפוא.</ref>}}, והמילה [[ג'ל]] היא למעשה נגזרת שלה.

השימוש בג'לטין המופק מעצמות בהמות לא כשרות נתון במחלוקת מזה עשרות שנים. המחמירים סוברים שלמרות שבמקרים רבים כמות הג'לטין הנמצאת במאכלים [[בטל בשישים|בטלה בשישים]], השימוש בו אסור השימוש בגלל דין [[מעמיד (כשרות)|מעמיד]] ו[[ביטול איסור לכתחילה]]. מנגד, המקילים סוברים שעצמות יבשות אינן בכלל איסור אכילת בעלי חיים טמאים, ובנוסף הן עוברות תהליך כימי המשנה באופן מהותי את צורתן והרכבן, מה שמבטל את איסורן מתוקף הכלל ההלכתי [[פנים חדשות באו לכאן]].<ref>{{הערה|לדעת המחמירים, התהליך שעוברות העצמות אינו שינוי מהותי שלהן עצמן, אלא הפרדת חומר מסוים מהן, פעולה שלדעתם אינה בגדר 'פנים חדשות'.

את המחלוקת סיכם שו"ת [[תשובות והנהגות]] בחלק ב' סימן שפ"א.</ref>}}