חומצה ציטרית – הבדלי גרסאות

ישנו דיון [[הלכה|הלכתי]] האם חומצת הלימון כשרה לשימוש בפסח, מאחר ובייצור התעשייתי היא מופקת מ[[פטריות]] ([[עובש]]) שעיכלו [[עמילן]] המופרד מקמח שבא במגע עם מים. יש פוסקים המחמירים להחשיבו כחשש [[חמץ]], ועל פיהם [[בד"ץ|בדצי"ם]] וגופי כשרות שונים אינם נותנים הכשר על מוצרים שמעורבת בהם חומצת לימון כתוסף. ויש אומרים שאין בו חשש חמץ, שכן מהרגע שבו הקמח בא במגע עם מים עד השלב שבו העמילן מופרד מה[[גלוטן]] ועובר [[עיקור (מיקרוביולוגיה)|עיקור]] לא עובר זמן המאפשר החמצה. בנוסף, העמילן עצמו משמש רק כמזון לפטרייה המייצרת את חומצת הלימון, ועל כן חומצת הלימון עצמה אינה תוצר של חמץ אלא של הפטרייה.<ref>{{הערה|המחלוקת מסוכמת ב[https://ph.yhb.org.il/04-08-08/ פניני הלכה פסח פרק ח הלכה ח].</ref>}}