הבדלים בין גרסאות בדף "המטבח של ערביי ארץ ישראל"

קישור לערך ראשי במקום לדף הפניה
(קישור לערך ראשי במקום לדף הפניה)
(קישור לערך ראשי במקום לדף הפניה)
"מקלובה" שפירושו "הפוך" ב[[ערבית]], הוא מאכל שמכינים אותו עם בשר, ירקות מטוגנים ואורז. המנה מבושלת עם הבשר בתחתית סיר גדול, ואחר כך שמים שכבה של ירקות מטוגנים, כגון [[תפוח אדמה|תפוחי אדמה]], [[גזר]], [[כרובית]] ו[[חציל]]ים. לאחר מכן מוספים אורז למנה בזמן שמתקרבים לסיום הבישול. כשהמנה מוגשת, הופכים את המקלובה, כך שהיא מתקבלת במהופך עם הבשר כעת בחלק העליון, ומכאן שמה של המנה. מקלובה הוא מאכל פופולרי, אשר מוגשת בדרך כלל עם [[סלט]] ו[[יוגורט]]. [http://shahiya.com/english/recipes/cuisine/palestinian/0]
 
"אוזי" הוא תבשיל אורז עשיר עם ירקות קצוצים ובשר צלוי שמוגש עם זה. המנה נראית יחסית כפשוטה לבישול יותר מנות פלסטיניות אחרות, משום שהיא מבושלת עם אורז בסיסי (עם ירקות חתוכים לקוביות) ובשר מוגש על גבי זה. המנה מוגשת ב"סידר" גדול, בדומה למנסף, כשהיא מעוטרת בפטרוזיליה קצוצה וצנוברים או [[שקד מצוי|שקד]]ים קצוצים.
 
"א-רוז מה לוחמה" (أرُز مع لحمة) היא בדרך כלל מנת תוספת האורז הצדדית היחידה ברוב הבישול הערבי והפלסטיני, עם אורז פשוט מבושל, תבלינים, בשר בקר טחון ואגוזים. מוגש בדרך כלל עם בשר טלה מלא, "חרוף", כמנה העיקרית.