הבדלים בין גרסאות בדף "שמרים"

נוספו 26 בתים ,  לפני שנה
קישור לערך ראשי במקום לדף הפניה
מ (שוחזר מעריכות של 188.64.206.131 (שיחה) לעריכה האחרונה של קפדניקו)
(קישור לערך ראשי במקום לדף הפניה)
 
==== בירה ====
השמרים מוספים ל[[בירה]] לצורך הפיכת הסוכר שב[[שעורה תרבותית|שעורה]] לאתנול. יצרני בירה מחלקים את השמרים לשני סוגים: מתסיסים עליונים ומתסיסים תחתונים. המתסיסים העליונים קיבלו את שמם משום שהם יוצרים קצף בחלקה העליון של הבירה בזמן ה[[תסיסה]]. שני הסוגים נבדלים בתכונות מסוימות, בפרט בכך שהמתסיסים העליונים מייצרים יותר אתנול ומעדיפים טמפרטורה גבוהה יותר מאשר המתסיסים התחתונים, ומייצרים [[בירה]] מתוקה יותר. במתסיסים התחתונים משתמשים לייצר בירה מסוג [[לאגר]], בעוד שהמתסיסים העליונים משתמשים לייצור בירה מסוג [[אייל (בירה)|אייל]].
 
על מנת לאשר את ה"טוהר" של זן השמרים שרוצים להשתמש בהם, לוקחים דגימת שמרים "נקייה" ומחזיקים אותה בתנאי מעבדה בתוך מקרר, למספר תסיסות. השמרים שנוצרו נלקחים מהדגימה, וכך בוודאות זן השמרים "טהור" מזנים אחרים.