הבדלים בין גרסאות בדף "ויסקי"

נוספו 26 בתים ,  לפני שנה
קישור לערך ראשי במקום לדף הפניה
(קישור לערך ראשי במקום לדף הפניה)
הוויסקי מיוצר בשישה שלבים:
 
# '''[[הלתתה]]''' - השריית גרעיני [[שעורה תרבותית|שעורה]] ב[[מים]] למשך כמה ימים (מה שגורם למשקה זה להיחשב כ[[חמץ]]). לאחר ההשריה, שוטחים את הגרעינים הלחים עד שהם [[נביטה|נובטים]]. תוך כדי ההנבטה יש לאוורר את הגרעינים כדי שלא יתחממו יתר על המידה. במהלך ההנבטה, גרעיני השעורה מצמיחים [[שורש (בוטניקה)|שורשים]] קטנים ומייצרים [[אנזים|אנזימים]] שבהמשך יגרמו להפיכת ה[[עמילן]] ל[[סוכרים]]. כעבור כחמישה ימים, מעבירים את הגרעינים המונבטים למעין [[כבשן]] ש[[רצפה|רצפתו]] מחוררת ותחתיה [[בעירה|בוערת]] [[אש]] (חומר הבערה עשוי להיות [[אדמה|אדמת]] "[[כבול]]"). [[חום (פיזיקה)|חום]] הכבשן גורם להפסקת תהליך ההנבטה, ואילו ה[[עשן]] הנפלט מאדמת הכבול הבוערת מוסיף [[טעם]] לגרעינים. לאחר שלב זה מכונים הגרעינים "[[לתת]]" ("מאלט").
#:[[קובץ:Glenfiddich mash tun.jpg|שמאל|ממוזער|250px|הבוחש בתוך מכל מאש (Mash tun)]]
# '''[[התססה]]''' - טוחנים את הלתת (דגנים ובצל) המיובש ל[[קמח]] גס הנקרא "גריסט". מערבבים באמצעות [[כלי]] המכונה "מאש טאן"(mash-tun) ב[[מים]] בחום של כ-67 [[יחידות מידה לטמפרטורה#מעלות צלזיוס|מעלות צלזיוס]]. שואבים את המים ומרתיחים את ה"גריסט" שנית ושלישית עד הגעה ל[[נקודת רתיחה]]. בתום שלב זה מתקבלת תערובת המכונה "מאש" (מחית). בוחשים את ה"מאש" כדי לזרז את פירוק העמילן לסוכרים, ובתום התהליך מופק [[נוזל]] מתוק הנקרא "וורט", אותו מקררים לטמפרטורה של 20 מעלות צלזיוס בכלי המכונה "וואשבאק" (wash-back). בתוך מיכל הוואשבאק מתחיל תהליך ה[[תסיסה]] של הנוזל על ידי הוספת [[שמרים]] המעכלים את הסוכרים ומפיקים מהם [[אתנול|אלכוהול]] ו[[פחמן דו-חמצני]]. פעולה זו נמשכת כיומיים ובמהלכה נוצרים גם חומרים נוספים אשר מוסיפים טעם לוויסקי. בתום תהליך זה מתקבלת עיסה צמיגה המכילה כ-8% אלכוהול.