ג'לי – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
Joalbertine (שיחה | תרומות) אין תקציר עריכה |
|||
שורה 1:
[[קובץ:Rainbow-Jello-Cut-2004-Jul-30.jpg|שמאל|ממוזער|250px|קינוח ג'לי צבעוני]]
'''גֵ'לִי''' (בעברית: '''מִקְפָּא''' או '''קְרִישׁ''') הוא מאכל [[ממתק|מתוק]] במרקם [[ג'ל]], בדרך כלל בטעמי [[פירות
[[קובץ:Jelly babies.jpg|250px|שמאל|ממוזער|"תינוקות ג'לי" (Jelly babies)]]▼
[[קובץ:JellyBellyBeans.jpg|שמאל|ממוזער|250px|סוכריות ג'לי בתוצרת חב' [[ג'לי בלי]]]]▼
▲'''גֵ'לִי''' (בעברית: '''מִקְפָּא''' או '''קְרִישׁ''') הוא [[ג'ל]], בדרך כלל בטעמי [[פירות]] המאופיין ב[[ממתק|מתיקות]]. הג'לי מוכן בדרך כלל על ידי הוספה של [[ג'לטין]] או [[פקטין]] ל[[נוזל]]י מאכל.
==משמעות המושג==
▲[[קובץ:Jelly babies.jpg|250px|שמאל|ממוזער|"תינוקות ג'לי" (Jelly babies)]]
למילה "ג'לי" משמעויות שונות: ב[[אנגלית בריטית]], היא משמשת לתיאור [[קינוח]] מבוסס ג'לטין; ב[[אנגלית אמריקנית]], המונח מתאר כמעט באופן בלעדי [[ממרח]] המורכב מ[[מיץ]] פירות ש[[מוצק|התמצק]] באמצעות פקטין. בדרך כלל, ההבדל בין ג'לי ו[[ריבה]] באנגלית האמריקנית הוא שהריבה מכילה [[זרע (בוטניקה)|זרעי]] פרי וחתיכות פרי הנראים לעין, בעוד שהג'לי לא מכיל אותם. ריבה גם בדרך כלל סמיכה יותר וניתנת למריחה בקלות רבה יותר. בתהליך הייצור המסורתי של הג'לי, שמים את מרכיביו בתוך שק: נוזל זורם פנימה, ולא נלחץ פנימה, ונהפך לג'לי שקוף. בניגוד לכך, את הריבה מכינים מפרי שלם ומהנוזל שהנותר לאחר בישולו. ב[[ארצות הברית]], המילה gelatin (ג'לטין) מתארת בדרך כלל את משמעות המילה באנגלית הבריטית; בבריטניה, המילים spread ו-preserves בדרך כלל מתארות את משמעות המילה באנגלית האמריקנית.▼
▲[[קובץ:
למילה "ג'לי" (jelly) משמעויות שונות ב[[אנגלית בריטית]] וב[[אנגלית אמריקנית]]. ב[[בריטניה]], "ג'לי" הוא שמו של [[קינוח]] מבוסס ג'לטין, המכונה בארה"ב "ג'לו" (jello) או "ג'לטין" (gelatin). ב[[ארה"ב]], המונח "ג'לי" מתאר כמעט באופן בלעדי [[ממרח]] המורכב מ[[מיץ]] פירות ש[[מוצק|התמצק]] באמצעות פקטין, מוצר המכונה בבריטניה spread או preserves. בכך הופכת המילה "ג'לי" (jelly)
▲
"תינוקות ג'לי" (Jelly babies) הן ממתקים עבים דמויי-ג'לטין הנפוצים בבריטניה, ו[[סוכרייה|סוכריות]] ג'לי (Jelly beans), הנפוצות בארצות הברית, דומות לריבה בטעמן ובהרכב שלהן.▼
==סוגי ג'לי==
ב[[בישול]], מספר מושגים נמצאים בשימוש כדי לסווג מיני מקפא מבוססי פקטין:
שורה 23 ⟵ 21:
[[צמחוני]]ם ו[[טבעוני]]ם (ולעיתים גם שומרי [[כשרות]]) מכינים ג'לי באמצעות [[אגר]], בניגוד לג'לי הנפוץ שעשוי מג'לטין, המופק מ[[עצם|עצמות]] ומ[[עור]] של [[בהמה|בהמות]] או [[דג]]ים.
==
[[קובץ:Peanut Butter and Jelly Sandwich.jpg|250px|ממוזער|מאכל אמריקאי נפוץ בקרב ילדים: כריך Peanut Butter & Jelly (חמאת בוטנים וג'לי).]]
▲"תינוקות ג'לי" (Jelly babies) הן ממתקים עבים דמויי-ג'לטין הנפוצים בבריטניה
בבריטניה, "[[גלידה]] וג'לי" היה בעבר קינוח פופולרי שנאכל לאחר [[ארוחת ערב|ארוחת הערב]], אך מאז [[שנות ה-90 של המאה ה-20]] חלה ירידה בפופולריות הקינוח. בארצות הברית, אכילת ריבה עם [[קלי]] שכיחה, וקלי עם ריבה נחשב לאחד מסמלי [[ארוחת בוקר|ארוחת הבוקר]] האמריקנית.
| |||