מקצפת – הבדלי גרסאות

ב[[מגדנאות]], '''מִקְצֶפֶת''' (או קצפית) או בלועזית, '''מֶרַנג''' (מ[[צרפתית]]: meringue) או '''נשיקות מֶרַנג''' היא מסה מתוקה מאוד של קצף חלבונים וסוכר. המקצפת משמשת כבסיס לעוגיות מקצפת אפויות, לעיטור מאפים מתוקים או כבסיס להכנת [[מוס]]ים או כממתק בשל עצמו. המרנג מורכב מ[[חלבון הביצה|חלבוני ביצים]] ה[[הקצפה|מוקצפים]] ב[[מטרפה]] עם כמות כפולה במשקלה של [[אבקת סוכר]] או [[סוכרוז|סוכר]]. בחלק ממתכוני המרנג יש צורך בהוספת חומר מקשר, כמו [[קרם טרטר]]. למרנג לעיתים קרובות מוסיפים תמציות טעם כמו [[וניל]], [[שקד מצוי|שקד]]ים ו[[קוקוס]]. מרנג מתובל ואפוי מוגש לעיתים קרובות כ[[קינוח]] בפני עצמו.