סטייק טרטר – הבדלי גרסאות

בשנים האחרונות ירדה צריכת סטייק טרטר לאור סכנות בריאות שהתפרסמו באשר לצריכת [[בשר נא]], באופן מיוחד סכנת זיהום הבשר ב[[חיידק]]ים. בישולניתן לבשל את הבשר הקצוץ עד אשר צבעו הופך מאדום לאפרפר, וכך מפחיתלהפחית במידה רבה את סכנת הזיהום, אולם התוצאה המתקבלת איננה סטייק טרטר. בגרסה ה[[מקסיקו|מקסיקנית]] של סטייק טרטר הבשר מושם במשרה של מיץ [[ליים]], בדומה ל[[סביצ'ה]], דבר המפחית את סכנת הזיהום החיידקי.

סטייק טרטר נחשב כמאכל משובח במסעדות עילית. המאכל אהוד במיוחד באזור [[בנלוקס]], [[צרפת]] ו[[שווייץ]], שם הוא מכונה בשם "פילה אמריקאי" (ב[[צרפתית]]: filet'''Filet américain'''). המאכל מוגש במסעדות כמנה עיקרית ולצדו בדרך כלל מוגש [[קלי|לחם קלוי]] או [[טוגנים]]. הרכבת המנה נעשית על ידי המלצר ליד השולחן, או על ידי הסועד עצמו. במדינות אלה ניתן לקנות סטייק טרטר אף ב[[קצב (מקצוע)|קצביות]] בתוך [[כריך]]. אף במטבח ה[[דנמרק|דני]] קיימת גרסה של סטייק טרטר הנקראת "טרטרמד" שבה הבשר מוגש יחד עם [[לחם]] [[שיפון (דגן)|שיפון]] ותוספות שונות.