עגבנייה – הבדלי גרסאות

העגבנייה בעלת [[ערך תזונתי]] רב, והצבע האדום מקורו בריבוי [[צבען]] מקבוצת ה[[קרוטנואיד]]ים. בעגבנייה בשלה כמות גבוהה יחסית של [[נוגד חמצון|נוגד החמצון]] (אנטיאוקסידנט) [[ליקופן]] שנחשב כמסייע במניעת סוגי מחלות [[סרטן (מחלה)|סרטן]]. קליפת העגבניה מכילה תאית, אשר אינה מתעכלת בגוף האדם ונדבקת לדופן המעיים. מצב זה עלול להוביל לחסימת מעיים, בדומה לבליעת שחלות העגבניה יחד עם גרעיניה. לכן, תזונאים ממליצים לאדות את העגבניה בסיר או בתנור, במטרה לרכך את הקליפה טרם הקילוף ולרכך את בשר העגבניה עצמה.