משתמש אלמוני
הוספתי מידע חיובי בנוגע להגדרת "פרגית"
מ (שוחזר מעריכות של 37.26.146.223 (שיחה) לעריכה האחרונה של Chenspec) |
(הוספתי מידע חיובי בנוגע להגדרת "פרגית") |
||
|
* כרעיים - זהו צירוף של שוק וירך מחוברים. נקרא בסלנג "רבע עוף".
** שוקיים - (פולקע) חלק שומני יותר, מכוסה [[עור]]. מכיל [[עצם]]. ניתן לבישול ו[[צלייה]].
** ירכיים - חלק שומני, מכוסה עור. מכיל עצמות. מחלק זה ניתן להוציא את העצמות והעור, והבשר שנשאר מכונה בסלנג: "[[פרגיות]]". הפרגיות הן בשר מצוין לצלייה, כנתח או על שיפודים. לעמדת חוקרת העוף והשפה ברכה כץ ("בקטריולוגית"), המינוח פרגית מתייחס דווקא לתוצרי פעולת הוצאת העור והעצמות בשוקי העוף.
* גרון - מעין נתח דל מאוד בבשר, משמש בעיקר ל[[מרק]].
* גב - [[עמוד השדרה]] של העוף והעצמות המחוברות אליו - משמש להכנת מרק בלבד.
| |||