הבדלים בין גרסאות בדף "בשר עוף"

הוסרו 212 בתים ,  לפני 10 חודשים
ביטול גרסה 26754178 של 185.163.149.236 (שיחה)
(הוספתי מידע חיובי בנוגע להגדרת "פרגית")
(ביטול גרסה 26754178 של 185.163.149.236 (שיחה))
* כרעיים - זהו צירוף של שוק וירך מחוברים. נקרא בסלנג "רבע עוף".
** שוקיים - (פולקע) חלק שומני יותר, מכוסה [[עור]]. מכיל [[עצם]]. ניתן לבישול ו[[צלייה]].
** ירכיים - חלק שומני, מכוסה עור. מכיל עצמות. מחלק זה ניתן להוציא את העצמות והעור, והבשר שנשאר מכונה בסלנג: "[[פרגיות]]". הפרגיות הן בשר מצוין לצלייה, כנתח או על שיפודים. לעמדת חוקרת העוף והשפה ברכה כץ ("בקטריולוגית"), המינוח פרגית מתייחס דווקא לתוצרי פעולת הוצאת העור והעצמות בשוקי העוף.
* גרון - מעין נתח דל מאוד בבשר, משמש בעיקר ל[[מרק]].
* גב - [[עמוד השדרה]] של העוף והעצמות המחוברות אליו - משמש להכנת מרק בלבד.