המטבח ההונגרי – הבדלי גרסאות

רוב תושבי הונגריה הם צאצאים של ה[[נווד]]ים ה[[מדיארים]], ששורשם מ[[הרי אורל]] ומ[[סיביר]] המערבית. השפעתם כללה תבשילים כמו ה[[גולאש]] ותבשילים דומים. במאה ה-15 עלה לשלטון [[מתיאש הוניאדי]] שחינוכו ב[[איטליה]] ונישואיו לביאטריקס, בתו של מלך [[נאפולי]], גרמו לטבחים איטלקים רבים לשכון דרך קבע בארמונו וגם ל[[ייבוא]] של מרכיב חשוב במטבח ההונגרי -– ה[[בצל]].

תקופת הפריחה הגסטרונומית פסקה כאשר הכובשים [[טורקיה|הטורקים]] השתלטו על הונגריה למשך כמאה וחמישים שנים במהלך המאה השבע עשרה. אך בעזיבתם את המדינה השאירו בה את ה[[אגוז]]ים, [[כרוב ממולא]] ובעיקר את ה[[תבלין]] המזוהה ביותר עם המטבח ההונגרי – [[פפריקה]].