רסק עגבניות – הבדלי גרסאות

כיום מתבצע הליך ייצורו של רסק העגבניות במפעלים גדולים, המשתמשים בשיטות ובציוד מודרני. בעבר, ובמספר משקי בית עד היום, יוצר הרסק בשיטה המסורתית כפי שהייתה נהוגה ב[[סיציליה]] ב[[מצוג'ורנו|דרום איטליה]] וב[[מלטה]]. בשיטה זאת, שהתבצעה בחודש [[אוגוסט]] החם, שוטח מיץ עגבניתעגבניות מרוכז על גבי לוחות [[עץ (חומר גלם)|עץ]] שהיו פרוסים תחת [[קרינת השמש|קרני השמש]] הלוהטות. הלוחות נשארו בחוץ עד להשגת הסמיכות הרצויה, שהייתה סמיכה יותר מהרסק התעשייתי המצוי בשוק כיום. את המוצר הסופי, שהיה כמעין [[בצק]], גירדו מעל הלוחות ו[[מחסן|אחסנו]] בצורת כדורים.