|
[[קובץ:Émile Munier, 1887 - Young girl with a basket of oranges.jpg|ממוזער|200px|ילדה עם תפוזים מלא הסל, ציור משנת 1887]]
== אלוהים לא קיים ==
'''תפוז''' ([[ראשי תיבות]] של '''תפוח זהב''') הוא [[מין (טקסונומיה)|מין]] של [[עץ]] מ[[סוג (טקסונומיה)|סוג]] [[הדרים]]. [[פרי]] התפוז הוא אחד מפירות ההדר הנפוצים ביותר. הוא עגול, וצבעו [[כתום]]. לרוב, השם "תפוז" יתייחס לפרי, והעץ יקרא "עץ התפוז".
התפוזים גדלים ב[[אקלים סובטרופי]] וב[[אקלים ים-תיכוני]] ונפוצים בכל רחבי העולם, ב[[ישראל]] קיימים במקומות לחים.
[[טעם|טעמו]] של התפוז נע בין [[מתוק]] ל[[חמוץ]]. את טעמו החמוץ מעניקה לו, כמו לכל [[פרי הדר|פירות ההדר]], [[חומצה ציטרית|החומצה הציטרית]]. לרוב, אוכלים את התפוז כאשר הוא מקולף וטרי, או שסוחטים אותו ושותים את [[מיץ|מיצו]]. לתפוז [[קליפה]] מרירה אשר לרוב לא נעשה בה שימוש, אך במאכלים מסוימים היא משמשת כחומר טעם או כקישוט, ויש המייחסים לקליפה סגולות רפואיות{{דרושה הבהרה|סיבה=אלו סגולות? ומקור}}, והלבנת שיניים{{הערה|{{Ynet|ד"ר יהודית יסקין|לצחצח עם מלח: השיטות הטבעיות לשיניים לבנות|4400224,00||סופית=}}}}. היא יכולה לשמש גם להכנת [[ריבה]], או חטיף מתוק (קליפות תפוזים מסוכרות). הקליפה מורכבת משני חלקים או מרקמים: שכבה לבנה דקיקה העוטפת את הפרי ונקראת לבנה (החלק הפנימי של הקליפה) ובלועזית: אלבדו ושכבת הקליפה החיצונית שהיא מחוספסת עד גבשושיתית, קשה וכתומה.
== מקור השם ==
עצי תפוז הובאו לישראל לפני מאות שנים, כנראה בידי סוחרים פורטוגליים, ומכאן נגזר שמם הערבי "בֻּרתֻקאל" (שיבוש של המילה [[פורטוגל]]).
בראשית המאה ה-20 כונה הפרי ב[[עברית]] בפי ראשוני המתיישבים '''תפוח זהב''', שם שניתן לו בהשראת הכתוב "תַּפּוּחֵי-זָהָב בְּמַשְׂכִּיּוֹת כָּסֶף" ({{תנ"ך|משלי|כה|יא|קצר=כן}}), אף שבמקור הכוונה היא לתפוחים מלאכותיים העשויים [[זהב]], ובזכות דמיונו ל[[תפוח|תפוח עץ]] ו[[צבע]]ו ה[[זהב (צבע)|זהוב]]. בשנות ה-30 הציע הבלשן [[יצחק אבינרי]] לאמץ את [[ראשי תיבות|ראשי התיבות]] '''תפו"ז '''(כלומר: לקרוא אותם ככתיבם).
חידוש המילה תפוז גרר אחריו התנגדויות רבות בקרב מחדשי השפה העברית. במקרה זה, לא נבעה מהתנגדות למשמעותו השם בדומה ל[[עגבנייה]], אלא בשל התעוזה הלשונית - צירוף של שתי מילים (כגון צלמוות ובליעל), והשימוש ב[[הלחם בסיסים]] לא היה מקובל אז, והחידוש נתפס כבלתי טבעי לשפה העברית.
מקור השם Orange, "אורנג'" באנגלית הוא משם הפרי ב[[ספרדית]] Naranja, שמגיע מן השם '''נה ראנג'י''' ב[[סנסקריט]].
== היסטוריה ==
לדעת רוב החוקרים מקורו של התפוז ב[[השבחה]] טבעית בין [[פומלו]] (''Citrus maxima'') לבין [[מנדרינה]] (''Citrus reticulata''). שני פירות הדר אלה מקורם ב[[סין (אזור)|סין]].{{הערה|1=[http://www1.snunit.k12.il/heb_journals/mada/252061.html על מוצא השמוטי], באתר "[[סנונית (אתר אינטרנט)|סנונית]]"}}
השערה אחרת למוצא התפוז טוענת כי פרי ה[[חושחש]], החמוץ למדי יחסית לזני תפוז מודרניים, הוא פרי התפוז המקורי. טעמו חמוץ בשל החמיצות הקלה של המיץ. לא ברור לחלוטין האם החושחש הוא אכן הפרי המקורי, וייתכן כי לא קיים זן מקורי של תפוז בר.
== זני ומיני תפוזים ==
* '''תפוז מתוק''' צמח לראשונה ב[[ספרד]] ומאז הוא הפך לזן הנפוץ ביותר. בהתאם לתנאי גידולו, התפוז המתוק צומח בצבעים ובגדלים שונים וברוב המקרים מכיל עשרה פלחים העטופים בציפה דקיקה ולבנה.
* '''תפוז טבורי''' הוא [[מוטציה]] שנוצרה ב[[פרדס]] של תפוזים מתוקים בשנת [[1820]] במנזר, ב[[באהיה]] שב[[ברזיל]]. חלק מהמקור הועבר לריברסייד, [[קליפורניה]] בשנת [[1870]], ויצר שוק חדש ברחבי העולם. המוטציה יצרה פרי [[פלואידיות|דיפלואיד]] (תאום), כאשר תפוז קטן יותר נמצא בתוך הפרי החיצוני, קרוב ל[[גבעול]]. מהצד החיצוני, משאיר התאום הקטן והלא מפותח מבנה דמוי טבור אדם בראש הפרי. מכאן מקורו ה"פרוזאי" של השם ב[[ערבית]]: "אָבּוּ-סרה". תפוזים טבוריים כמעט תמיד נטולי גרעינים, מקדימים בהבשלתם (כבר בתחילת החורף) ונוטים להיות גדולים מהתפוזים המתוקים.
* '''תפוז ולנסיה''' הוא אחד מהתפוזים המתוקים המשמשים לסחיטת [[מיץ]], הוא בעל קליפה דקה. הוא פותח על ידי ה[[אגרונום]] ויליאם וולפסקיל (William Wolfskill) בדרום [[קליפורניה]] ב[[המאה ה-19|מאה ה-19]]. זהו זן מאוד פופולרי של התפוז, במיוחד בעת שזן התפוז הטבורי אינו בעונת הגידול שלו. קליפתו הדקה אך החסינה מאפשרת לו הישרדות טבעית, במקום קריר, עד לחודשי הקיץ.
* '''[[תפוז דם]]''' מאופיין בצבע [[אדום]] וכאשר הוא נסחט מיצו אדמדם בדרך כלל. תפוז דם גדול יותר מ[[מנדרינה]] ופחות מתוק.
* '''שמוטי''' - מוכר גם כ"[[תפוזי ג'אפה|תפוז ג'אפה]]". זוהי מוטציה של זן ארצישראלי בשם "בלדי" מן המאה ה-19. זהו תפוז מתוק הנקטף בישראל מ[[דצמבר]] ועד [[מאי]].
* '''[[תפוז סיני]]''' (מסווג כמין ''Citrus japonica'' בסוג הדרים או כסוג ''Fortunella'' במשפחת הפיגמיים) הוא פרי וצמח ננסי, וכשמו, מקורו אכן בסין, ומשם גם שמו הלועזי '''קומקוואט''' (kumquat), הנובע מההגייה הקנטונזית "גאם-גוואט" ([[מנדרינית]]: jīnjú, מילולית "תפוז זהב"). קליפתו רכה, ובשל המרירות שלו, הוא משמש בעיקר להכנת ריבות, רטבים וממתקים.
* '''[[חושחש]]''' (''Citrus aurantium'') - [[מין (טקסונומיה)|מין]] של תפוז מר המשמש לרקיחת [[מרמלדה (ריבה)|מרמלדה]], הכנת [[ליקר]]ים והפקת [[שמן אתרי]].
{{ערך תזונתי
|המזון=תפוז
|אנרגיה=47
|חלבון=0.94
|פחמימות=11.75
|פחמימות זמינות=11.3
|שומן=0.12
|כולסטרול=0
|מים=86.75
|סידן=40
|ברזל=0.1
|אשלגן=181
|ויטמין A=11
|ויטמין B1=0.087
|ויטמין B2=0.04
|ויטמין B3=0.282
|ויטמין C=53.2
|סיבים תזונתיים=2.4
|מקור=[http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=09200&format=Full משרד החקלאות האמריקני]
}}
== גידול ==
גידול התפוז זקוק ל[[אקלים]] חמים. החשש המרכזי הוא מפגיעת קור שעשויה להביא לחיסול מטע תפוזים שלם. דבר זה עשוי להתרחש לקראת סיום תקופת גידול הפרי מכיוון שהתפוז מסיים את התפתחותו בזמן ה[[סתיו]] או ה[[חורף]].
האקלים הים תיכוני מתאים ביותר לגידול תפוזים ואכן הגידול נפוץ במדינות [[הים התיכון]] ובמדינות אחרות בהן יש אקלים מסוג זה. גם ב[[ארץ ישראל|ישראל]] גידול תפוזים נפוץ אך כמות מטעי התפוזים [[פרי הדר|ופרי ההדר]] בכלל מתמעטת משנה לשנה בעיקר מסיבות של כדאיות [[כלכלה|כלכלית]]. ב[[ישראל]] היו עד [[שנות ה-70 של המאה ה-20|שנות ה-70]] 420,000 דונם של [[פרדס]]ים לגידול תפוזים, שכיום הצטמצמו ל-175,000 [[דונם]]. ה[[מותג]] הארץ-ישראלי (ומאוחר יותר גם ישראלי) "[[תפוזי ג'אפה]]" (על שם [[יפו]]) נחשב אז והיום לסמל של איכות, והוא אף נמכר למגדלים ב[[צפון אפריקה]] וב[[ספרד]].{{הערה|{{nrg|נאוה רוזנפלד|תפוז או מיץ תפוזים?|876/074|28 בפברואר 2005|12|}}}}
לפי נתוני FAOSTAT היצרניות המרכזיות של תפוזים בעולם בשנת [[2005]] היו (בטונות):
{|
|1.||[[ברזיל]]||17,804,600
|-
|2.||[[ארצות הברית]]||8,266,270
|-
|3.||[[מקסיקו]]||3,969,810
|-
|4.||[[הודו]]||3,100,000
|-
|5.||[[איטליה]]||2,533,535
|-
|6.||[[הרפובליקה העממית של סין|סין]]||2,412,000
|-
|7.||[[ספרד]]||2,149,900
|-
|8.||[[איראן]]||1,900,000
|-
|9.||[[מצרים]]||1,789,000
|-
|10.||[[אינדונזיה]]||1,311,703
|}
== גלריית תמונות ==
<gallery perrow="6">
קובץ:Oranges_in_Israel.jpg|תפוזים בשלים על העץ
קובץ:Katif Oranges.jpg|קטיף תפוזים ב[[פתח תקווה]] ב[[שנות ה-30 של המאה ה-20]]
קובץ:Citrus_sinensis0.jpg|תפוזים על העץ
קובץ:Blood_oranges.jpg|זן של תפוז דם
קובץ:OrangeBloss wb.jpg|פירות ופרחי התפוז
קובץ:Oranges_and_orange_juice.jpg|[[מיץ תפוזים]]
</gallery>
== קישורים חיצוניים ==
{{מיזמים|ויקימילון=תפוז|שם ויקימילון=תַּפּוּז|ויקימינים=Citrus sinensis|שם ויקימינים=תפוז}}
{{מידע טקסונומי}}
* [http://www.jaffa.co.il/ המועצה לשיווק פרי הדר]
* {{האקדמיה ללשון העברית - מילה|מי המציא את התפוז?|2011/09/13|מי-המציא-את-התפוז}}
* {{הארץ|משה גלעד|השמועות על מות התפוז הישראלי היו מוקדמות|1.6856384|21 בינואר 2019}}
{{-}}
== הערות שוליים ==
{{הערות שוליים}}
| 