שומן – הבדלי גרסאות

== תפקידי השומן בגוף החי ואנשים שמנים ==

השומן הוא אחד מ[[אבות המזון]], בהם גם [[חלבון|חלבונים]] ו[[פחמימות]]. השומן הוא מרכיב חיוני ב[[תזונה]], מכיוון שהוא מספק [[חומצת שומן|חומצות שומן]] חיוניות ועוזר בספיגת [[ויטמין|ויטמינים]] שונים, המתמוססים בו ועוברים איתו דרך [[המעי הדק]]. בניגוד לפחמימות ולחלבונים, מזון שומני מביא לעליית רמת אולאויל-[[אתנול]]-אמין (OEA) במעי הדק, עליה המביאה לתחושת שובע.{{הערה|{{צ-מאמר|מחבר=Gary J. Schwartz, Jin Fu, Giuseppe Astarita, Xiaosong Li|שם=The lipid messenger OEA links dietary fat intake to satiety|כתב עת=Cell metabolism|כרך=8|עמ=281–288|שנת הוצאה=2008-10|doi=10.1016/j.cmet.2008.08.005|קישור=http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2572640/}}}} ההנחיות להפחתת שומן בתזונה לא נתמכות על ידי מחקרים מדעיים מבוקרי רנדומיזציה{{הערה|{{צ-מאמר|מחבר=Zoë Harcombe, Julien S. Baker, Stephen Mark Cooper, Bruce Davies|שם=Evidence from randomised controlled trials did not support the introduction of dietary fat guidelines in 1977 and 1983: a systematic review and meta-analysis|כתב עת=Open Heart|כרך=2|עמ=e000196|שנת הוצאה=2015-01-01|doi=10.1136/openhrt-2014-000196|קישור=http://openheart.bmj.com/content/2/1/e000196}}}} ואפילו לא על ידי מחקרי עוקבה.{{הערה|{{צ-מאמר|מחבר=Zoë Harcombe, Julien S. Baker, Bruce Davies|שם=Evidence from prospective cohort studies does not support current dietary fat guidelines: a systematic review and meta-analysis|כתב עת=British Journal of Sports Medicine|כרך=51|עמ=1743–1749|שנת הוצאה=December 2017|doi=10.1136/bjsports-2016-096550|קישור=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27697938}}}} גם הטענה שהחלפת [[חומצת שומן|חומצות שומן]] רוויות בחומצות רב-לא-רוויות מביאה להפחתת תמותה, נמצאה בלתי מבוססת.{{הערה|{{צ-מאמר|מחבר=Christopher E. Ramsden, Daisy Zamora, Sharon Majchrzak-Hong, Keturah R. Faurot|שם=Re-evaluation of the traditional diet-heart hypothesis: analysis of recovered data from Minnesota Coronary Experiment (1968-73)|כתב עת=BMJ|כרך=353|עמ=i1246|שנת הוצאה=2016-04-12|doi=10.1136/bmj.i1246|קישור=http://www.bmj.com/content/353/bmj.i1246}}}} במחקר עוקבה בשם PURE, שכלל 135,335 אנשים ב-18 מדינות, נמצא כי תזונה עשירה בשומן מנבאת תמותה מופחתת, וכי תזונה עשירה בשומן רווי מנבאת סיכון מופחת לשבץ.{{הערה|{{צ-מאמר|מחבר=Mahshid Dehghan, Andrew Mente, Xiaohe Zhang, Sumathi Swaminathan|שם=Associations of fats and carbohydrate intake with cardiovascular disease and mortality in 18 countries from five continents (PURE): a prospective cohort study|כתב עת=Lancet (London, England)|כרך=390|עמ=2050–2062|שנת הוצאה=2017-11-04|doi=10.1016/S0140-6736(17)32252-3|קישור=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28864332}}}}