שומשום – הבדלי גרסאות

מאחר שזרעי השומשום קטנים ושטוחים, קשה מאוד לייבש אותם בכמויות גדולות, שכן הם יוצרים מחסום לתנועת אוויר. מסיבה זו נהוג לאחסן אותם בתנאי [[לחות]] נמוכים ומבוקרים לאחר הקטיף.

 

קיימים עוד גוונים לא טבעיים: לבן הקלוף בשיטות שונות, ירוק המצופה במעטה של [[ואסאבי]] וצהוב המצופה במעטה של [[קארי (תבלין)|קארי]].