לחם שיפון – הבדלי גרסאות

לחם שיפון מכיל כמות גדולה של סיבים תזונתיים וכמות קטנה של שומן. בהשוואה לחלק מהלחמים כמו לחם לבן, ללחם שיפון [[מדד גליקמי]] נמוך יחסית, כאשר משמעות הדבר היא שהוא גורם לעלייה איטית יותר ברמת הסוכר בדם מאשר לחם לבן<ref name = "bloodGlucose">{{cite journal|title=Rosén Liza et al. Endosperm and whole grain rye breads are characterized by low post-prandial insulin response and a beneficial blood glucose profile, ''Nutrition Journal'', 2009, 8:42 |journal=Nutrition Journal |volume=8 |issue=1 |pages=42 |publisher=Nutritionj.com |date= 2009-09-25|doi=10.1186/1475-2891-8-42 |last1=Rosén |first1=Liza AH |last2=Silva |first2=Lorena O. Blanco |last3=Andersson |first3=Ulrika K. |last4=Holm |first4=Cecilia |last5=Östman |first5=Elin M. |last6=Björck |first6=Inger ME |pmc=2761418 }}</ref>, ולכן מומלץ יותר לחולי סוכרת, לבעלי משקל עודף ולאתלטים העוסקים בסיבולת. עם זאת, הוא עדיין מורכב ברובו מפחמימות, ולכן [[עומס גליקמי|העומס הגליקמי]] {{אנ|Glycemic index}} שלו גבוה יחסית.

 

==קישורים חיצוניים==

{{מיזמים}}